Champinjontoast med djävulssås

CHAMPINJONTOAST MED DJÄVULSSÅS

4 portioner

200 g färska champinjoner

smör

salt, vitpeppar

4 skivor formfranska

1 dl tjock grädde

1 - 2 stänk tabasco

eller 1 knivsudd cayennepeppar

2 tsk chilisås

½ tsk milt chilipulver eller 1 tsk HP-sås

1 tsk pressad citronsaft

1 tsk senap, helst fransk

en aning muskot

Putsa champinjonerna, bryt loss stjälkarna och sjud allt i smör på svag värme tills de är mjuka och har fått litet färg. Smaka av med salt och peppar innan svampen späds med grädden. Låt svampen småputtra utan lock och tillsätt efter hand kryddorna och de olika smakämnena.

Lägg de smörbredda brödskivorna, med kanterna kvar, i smord långpanna. Ställ in dem i 225° ugn på andra falsen tills bröden är frasiga och har fått färg, 5 - 10 minuter. Ta ut dem, fördela stuvningen över och servera omedelbart portionsvis på förvärmda tallrikar.