Bondbönor med citron- och gräddsås

BONDBÖNOR MED CITRON- OCH GRÄDDSÅS

De flesta av de stora citronodlingsområdena har sina egna specialrecept som innehåller citroner. Det här receptet kommer från Sydamerika. Om man använder torkade bondbönor ska de blötläggas i kallt vatten över natten. Slå sedan ut vattnet, häll på nytt vatten och låt bönorna sjuda i ca 1 timme eller tills de är mjuka.

4 portioner

2 burkar konserverade bondbönor à 200 g

saft av 1 citron

4 msk tjock grädde

rivet skal av 1 citron

2 msk hackad persilja

salt och peppar

Häll innehållet i burkarna i en kastrull tillsammans med citronsaften. Låt blandningen koka upp och sjud den i 5 minuter. Slå av så mycket vätska att det återstår 4 msk i kastrullen. Lägg bönorna på ett serveringsfat och håll dem varma.

Slå grädden i kastrullen med spadet från bönorna, rör i det rivna skalet och persiljan. Koka upp och låt sjuda 3 minuter tills såsen har kokat ihop till ungefär hälften. Krydda såsen och slå den över bönorna. Servera genast.