Viltfärsbiffar med stomp

VILTFÄRSBIFFAR MED STOMP

2 personer

250 g vilt- eller nötfärs

½ dl matlagningsgrädde

2 tsk fransk senap

1 tsk torkad timjan

4 mortlade enbär

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör till stekning

Stomp:

250 g rotselleri

150 g potatis av en mjölig sort

½ dl mjölk

1 msk smör

Sås:

1 dl vatten

½ dl matlagningsgrädde

1 msk messmör

2 krm timjan

1 msk Maizena mörk redning

Servering:

150 g blomkål eller fioretto

(blomkål på stjälk)

Koka selleri och potatis i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa slätt med mjölk och smör. Salta och peppra. Blanda ingredienserna till färsbiffarna. Forma 6 små biffar och stek på medelvärme i smör i stekpanna tills de är genomstekta. Häll vattnet i pannan och vispa runt. Tillsätt grädde, messmör och timjan. Smaka av med salt och peppar och red ev med Maizena. 

Servera biffarna med sås, stomp och kokt blomkål.