Chokladtryffelterrine med apelsinmarinerade jordgubbar

CHOKLADTRYFFELTERRINE MED
APELSINMARINERADE JORDGUBBAR

Terrinen ska stå i frysen minst 1 dygn. Börja dagen före! Satsen chokladterrine är generös eftersom det är svårt att få den bra med mindre volymer. Den räcker till njutning flera dagar och kan förstås också sparas i frysen några veckor.

4 portioner

Chokladtryffelterrine:

200 g mörk choklad, 60 - 70% kakaohalt

200 g mjölkchoklad

2 dl vispgrädde

2 ägg

30 g rumsvarmt smör

Apelsinmarinerade jordgubbar:

250 g färska jordgubbar

pressad saft av 1 apelsin

litet rivet apelsinskal

Sätt ugnen på 125°.

Chokladterrin:

Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills den smält. Blanda i ägg och smör och häll smeten i en avlång 1-litersform, invändigt klädd med bakpapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt terrinen kallna och ställ den sedan i frysen minst 1 dygn.

Apelsinmarinerade jordgubbar:

Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i bitar och låt dem dra i apelsinsaften någon timme i rumstemperatur. 

Servering:

Ställ terrinen i kylen ca 45 minuter före servering och ta fram den i rumstemperatur en kvart före. Skär den i bitar och lägg upp på assietter. Fördela jordgubbarna och dekorera med rivet apelsinskal, citronmeliss och ev en liten klick vispad grädde.