Spaghetti med skinka och stekta tomater

SPAGHETTI MED SKINKA OCH STEKTA TOMATER

Skinkan blir ett sprött och knaprigt strössel efter att den stekts i panna.

4 portioner

300 - 400 g spaghetti

6 skivor lufttorkad skinka

2 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

olja till stekning

500 g körsbärstomater

1 msk balsamvinäger

salt, nymald svartpeppar

Garnering:

hackad persilja

färskriven parmesan

bröd

Koka spaghettin al dente enligt instruktionerna på paketet.

Stek skinkan spröd i torr stekpanna. Ta upp och bryt den i bitar när den kallnat. Skala och hacka vitlök och schalottenlök, värm upp oljan i pannan och fräs löken mjuk några minuter utan att den tar färg. 

Halvera tomaterna, lägg ned dem i pannan och låt dem steka med tills de blivit mjuka och sjunkit ihop något. Tillsätt balsamvinäger och låt den koka in helt. Salta och peppra.

Vänd ned spaghettin i de stekta tomaterna och låt allt bli varmt. Lägg upp på varma tallrikar, strö över skinkbitarna, persilja och ost och servera med bröd.