Sherrybräserad fläskgryta med chorizo

SHERRYBRÄSERAD FLÄSKGRYTA MED CHORIZO

Försök få tag i riktig spansk chorizo. Tillsammans med sherry och rökt paprikapulver ger det grytan en sydländskt temperamentsfull prägel. Bulgur eller ris är också gott att servera till grytan.

4 - 6 portioner

400 g griskind eller bitar av grisbog

litet olja till stekning

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 msk rökt paprikapulver

4 dl torr sherry

5 dl hönsbuljong

2 röda paprikor

2 burkar kikärter à 400 g

400 g små färska chorizokorvar

100 g sötmandel

salt, nymald svartpeppar

2 - 3 msk färskpressad citron

Tillbehör:

färsk oregano

2 dl crème fraîche

bröd

Bryn köttbitarna runt om i olja i en stor gjutjärnsgryta tills de får fin färg. Grovhacka lök och vitlök. Tillsätt det till köttet tillsammans med paprikapulvret. Stek några minuter tills löken har fått litet färg. Slå på sherry och buljong, koka upp och låt alltsammans puttra under lock 1½ timme.

Ansa paprikorna och skär dem i mindre bitar. Spola av kikärterna och låt dem rinna av i durkslag. Stick några hål i skinnet på korvarna. Vänd ned paprika, kikärter, chorizo och mandel i grytan och låt den puttra ytterligare 1 timme eller tills köttet känns mört.

Smaka av med salt, nymald svartpeppar och citronsaft. Strö färsk oregano över grytan och servera med crème fraîche och ett gott bröd.