Fläskytterfilé med kantarellsås

FLÄSKYTTERFILÉ MED KANTARELLSÅS

2 personer

300 g fläskytterfilé

½ msk smör eller margarin till stekning

salt, svartpeppar

Kantarellsås:

150 g kantareller

½ msk smör eller margarin

½ msk vetemjöl

1 dl vatten

1 dl matlagningsgrädde

1 krm kinesisk soya

svartpeppar

ev ½ msk sherry

Ugnsbakad potatis:

1 bakpotatis, ca 350 g

1 msk smält smör eller margarin

½ vitlöksklyfta

1 msk hackad persilja

1 krm flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela potatisen. Blanda matfett, finriven vitlök, hälften av persiljan och salt. Pensla lite på potatisen och stek i ugnsform ca 15 minuter.

Bryn köttet, salta och peppra. Lägg köttet bredvid potatisen och stek i 200 grader ca 20 minuter till en innertemp på 70 grader. Ta ut köttet, pensla potatisen och öka till 225 grader. Låt köttet vila medan potatisen blir klar.

Kantarellsås:

Fräs svampen. Tillsätt matfett och stek litet till. Strö över mjöl, tillsätt vatten och grädde och låt puttra 3 - 5 minuter. Smaka av med soya, peppar och sherry.

Servera köttet med sås, potatis och sallad och strö över persilja.