Dagens recept: Kyckling- och svamppytt

DAGENS RECEPT 15-08-28


KYCKLING- OCH SVAMPPYTT

4 portioner

2 ugnsstekta kycklingfiléer
eller ½ grillad kyckling
eller 250 g tinad salladskyckling
1 l kantareller och/eller blek taggsvamp
eller 4 dl förvälld svamp
5 medelstora potatisar
eller 200 g fryst tinad potatis
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör eller margarin
1 msk rapsolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 röd paprika
125 g böngroddar

Garnering:
2 msk hackad kruspersilja


Skär kycklingen i små tärningar. Ansa svampen och grovhacka den. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Skala och tärna potatisen.

Stek svampen i matfett tills vätskan dunstat. Tillsätt lök, vitlök, potatis och olja och fräs tills potatisen är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt kycklingen och låt den fräsa med tills den blir genomvarm, ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Kärna ur paprikan och skär den i tärningar. Skölj böngroddarna och låt dem rinna av i en sil. Tillsätt paprika och groddar i pytten strax före serveringen. Garnera med hackad persilja och servera med inlagd gurka.