VANILJMARÄNGER MED BAKADE
APRIKOSER, GRÄDDE OCH HALLONSÅS
En Peach Melba-inspirerad dessert med karamelliserade aprikoser.
10 personer
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk maizena
1 tsk vaniljsocker
Hallonsås:
500 g frysta hallon
1 dl socker
Bakade aprikoser:
ca 15 aprikoser
1 dl socker
2 krm nystött kardemumma
Tillbehör:
3 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
250 g hallon
Maräng:
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret litet i taget. Vispa till en blank smet. Rör i majsstärkelse och vaniljsocker. Fördela smeten på bakplåtspapperet till 10 maränger. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 20 minuter tills marängen är krispig och ytan torr på undersidan. Låt svalna och ta bort bakplåtspapperet.
Hallonsås:
Koka upp hallon och socker till en sås. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna.
Aprikoser:
Sätt ugnen på 250 grader. Halvera aprikoserna och ta bort kärnorna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Strö socker och nymald kardemumma över aprikoserna. Tillaga mitt i ugnen 10 - 15 minuter tills de är mjuka. Låt svalna.
Vispa grädden fluffig och blanda den med yoghurten. Lägg en klick grädde på varje maräng. Toppa med aprikoser och ringla över hallonsåsen. Garnera med hallon och servera genast.
APRIKOSER, GRÄDDE OCH HALLONSÅS
En Peach Melba-inspirerad dessert med karamelliserade aprikoser.
10 personer
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk maizena
1 tsk vaniljsocker
Hallonsås:
500 g frysta hallon
1 dl socker
Bakade aprikoser:
ca 15 aprikoser
1 dl socker
2 krm nystött kardemumma
Tillbehör:
3 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
250 g hallon
Maräng:
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret litet i taget. Vispa till en blank smet. Rör i majsstärkelse och vaniljsocker. Fördela smeten på bakplåtspapperet till 10 maränger. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 20 minuter tills marängen är krispig och ytan torr på undersidan. Låt svalna och ta bort bakplåtspapperet.
Hallonsås:
Koka upp hallon och socker till en sås. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna.
Aprikoser:
Sätt ugnen på 250 grader. Halvera aprikoserna och ta bort kärnorna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Strö socker och nymald kardemumma över aprikoserna. Tillaga mitt i ugnen 10 - 15 minuter tills de är mjuka. Låt svalna.
Vispa grädden fluffig och blanda den med yoghurten. Lägg en klick grädde på varje maräng. Toppa med aprikoser och ringla över hallonsåsen. Garnera med hallon och servera genast.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar