BLÅBÄRSCURD
Ljuvlig blåbärscurd med citron - perfekt på den rostade mackan eller som tillbehör till en smakrik ost som t ex gruyère.
Ca 7½ dl curd
1 l blåbär, ca 500 g
1 citron
3 dl socker
4 ägg
100 g rumsvarmt smör eller margarin
Koka blåbären på svag värme ca 10 minuter. Pressa dem genom en finmaskig sil med baksidan av en sked. Kasta bort skalen som blir kvar i silen.
Häll blåbärssaften i en skål och ställ den över ett vattenbad. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Blanda ned citronskal, citronsaft, socker och ägg i blåbärssaften. Hetta upp blandningen under vispning och fortsätt röra tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och vispa i matfettet i bitar.
Häll upp curden i väl rengjorda burkar. Kyl genast och förvara kallt. Curden håller 3 - 4 veckor i kylen och ca 6 månader i frysen.
Ljuvlig blåbärscurd med citron - perfekt på den rostade mackan eller som tillbehör till en smakrik ost som t ex gruyère.
Ca 7½ dl curd
1 l blåbär, ca 500 g
1 citron
3 dl socker
4 ägg
100 g rumsvarmt smör eller margarin
Koka blåbären på svag värme ca 10 minuter. Pressa dem genom en finmaskig sil med baksidan av en sked. Kasta bort skalen som blir kvar i silen.
Häll blåbärssaften i en skål och ställ den över ett vattenbad. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Blanda ned citronskal, citronsaft, socker och ägg i blåbärssaften. Hetta upp blandningen under vispning och fortsätt röra tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och vispa i matfettet i bitar.
Häll upp curden i väl rengjorda burkar. Kyl genast och förvara kallt. Curden håller 3 - 4 veckor i kylen och ca 6 månader i frysen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar