Kotlett med äppelglaze

KOTLETT MED ÄPPELGLAZE

Här får en hemgjord äppelglaze sätta smak på köttet. Rostad färskpotatis med parmesan och rucola är gott som tillbehör.

4 portioner

4 stora fläskkotletter
salt, peppar

Äppelglaze:
2 äpplen, gärna Granny Smith
½ dl ljus senap
2 dl äppelcider
½ dl äppelcidervinäger
1 tsk färska strimlade salviablad

Rostad färskpotatis:
1 kg färskpotatis
2 msk olivolja
flingsalt, peppar
2 msk riven parmesanost
100 g rucolablad

Sås:
2 dl crème fraîche
1 msk finhackad basilika
1 rivet äpple
salt


Sätt ugnen på 225 grader.

Äppelglaze:
Skala och tärna äpplena. Blanda äpplen, sirap, cider och äppelcidervinäger i en gryta och sjud utan lock tills knappt hälften återstår. Sila genom finmaskig sil.

Salta och peppra på köttet. Pensla glazen på kotletterna och grilla dem 3 - 4 minuter på varje sida. Pensla med glazen under grillningen och vänd ofta, så att köttet inte bränns.

Rostad färskpotatis:
Skölj potatisarna och lägg dem i en långpanna (dela dem om de är stora). Blanda med olja, flingsalt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Strö över parmesanost och vänd ned rucolasallad vid servering.

Sås:
Blanda ingredienserna och smaka av med salt.

Servera köttet med såsen och den rostade potatisen, melon och cocktailtomater.