DAGENS RECEPT 15-07-02
HALLON- OCH LIMEFROMAGE
Välj de färska bär som är i säsong till topping. Det går givetvis även bra att använda frysta bär.
4 personer
400 g frysta hallon
3 gelatinblad
2 ägg
1 dl socker
2 dl vispgrädde
skal av 1 lime
Topping:
färska eller frysta bär, t ex
hallon och blåbär
ev basilika
ev florsocker
Låt hallonen tina. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 15 minuter. Dela äggvitor och äggulor och lägg i två olika skålar. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Passera hallonen genom en finmaskig sil.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull. Låt svalna och häll ned den i ägg- och sockerblandningen tillsammans med de passerade hallonen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i blandningen tillsammans med finrivet limeskal.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ned dem i hallon- och limeblandningen. Fördela smeten jämnt i små skålar eller serveringsglas och låt stelna i kylskåp. Toppa med färska bär och gärna basilikablad och siktat florsocker vid servering.
HALLON- OCH LIMEFROMAGE
Välj de färska bär som är i säsong till topping. Det går givetvis även bra att använda frysta bär.
4 personer
400 g frysta hallon
3 gelatinblad
2 ägg
1 dl socker
2 dl vispgrädde
skal av 1 lime
Topping:
färska eller frysta bär, t ex
hallon och blåbär
ev basilika
ev florsocker
Låt hallonen tina. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 15 minuter. Dela äggvitor och äggulor och lägg i två olika skålar. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Passera hallonen genom en finmaskig sil.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull. Låt svalna och häll ned den i ägg- och sockerblandningen tillsammans med de passerade hallonen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i blandningen tillsammans med finrivet limeskal.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ned dem i hallon- och limeblandningen. Fördela smeten jämnt i små skålar eller serveringsglas och låt stelna i kylskåp. Toppa med färska bär och gärna basilikablad och siktat florsocker vid servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar