TOMATSOPPA MED TOAST
En kall tomatsoppa smakar fantastiskt ihop med en gratinerad toast med getost.
4 personer
800 g färska röda tomater
1 gul lök
1 - 2 vitlöksklyftor
1 gurka
2 röda paprikor
½ dl olivolja
2 tsk vinäger
3 dl vatten
1 tsk flytande honung
salt och peppar
Tomatsallad:
8 röda minitomater
8 gula minitomater
5 kvistar basilika
1 tsk olivolja
flingsalt
Getosttoast:
100 g getost
4 - 8 små baguetteskivor
2 msk flytande honung
Sätt ugnen på 250 grader.
Skålla tomaterna genom att lägga ned dem i kokhett vatten tills skalet spricker. Lägg dem sedan i kallt vatten. Ta av skalet och skär bort det gröna på tomaterna. Skär i mindre bitar och lägg i ett högt, smalt kärl.
Skala och grovhacka lök, vitlök och gurka och lägg i kärlet. Kärna ur och finhacka paprikorna och blanda ned i kärlet. Tillsätt olivolja, vinäger, vatten och honung. Mixa soppan slät med stavmixer och salta och peppra. För en tunnare konsistens, sila soppan genom en finmaskig sil. Ställ i kylskåpet.
Tomatsallad:
Dela tomaterna i mindre bitar och blanda ihop med basilikablad, olivolja och flingsalt i en skål. Rör om.
Skär getosten i skivor och lägg dem på brödskivorna. Pensla honung ovanpå. Gratinera i ugnen några minuter tills osten fått fin färg.
Toppa den kylda soppan med tomatsalladen och servera med toasten.
En kall tomatsoppa smakar fantastiskt ihop med en gratinerad toast med getost.
4 personer
800 g färska röda tomater
1 gul lök
1 - 2 vitlöksklyftor
1 gurka
2 röda paprikor
½ dl olivolja
2 tsk vinäger
3 dl vatten
1 tsk flytande honung
salt och peppar
Tomatsallad:
8 röda minitomater
8 gula minitomater
5 kvistar basilika
1 tsk olivolja
flingsalt
Getosttoast:
100 g getost
4 - 8 små baguetteskivor
2 msk flytande honung
Sätt ugnen på 250 grader.
Skålla tomaterna genom att lägga ned dem i kokhett vatten tills skalet spricker. Lägg dem sedan i kallt vatten. Ta av skalet och skär bort det gröna på tomaterna. Skär i mindre bitar och lägg i ett högt, smalt kärl.
Skala och grovhacka lök, vitlök och gurka och lägg i kärlet. Kärna ur och finhacka paprikorna och blanda ned i kärlet. Tillsätt olivolja, vinäger, vatten och honung. Mixa soppan slät med stavmixer och salta och peppra. För en tunnare konsistens, sila soppan genom en finmaskig sil. Ställ i kylskåpet.
Tomatsallad:
Dela tomaterna i mindre bitar och blanda ihop med basilikablad, olivolja och flingsalt i en skål. Rör om.
Skär getosten i skivor och lägg dem på brödskivorna. Pensla honung ovanpå. Gratinera i ugnen några minuter tills osten fått fin färg.
Toppa den kylda soppan med tomatsalladen och servera med toasten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar