Lax med sallad Nicoise

LAX MED SALLAD NICOISE

4 portioner

600 g laxfilé i hel bit
2 msk olja från sardellburken
1 tsk salt
2 krm peppar

Sallad nicoise:
8 färskpotatisar
200 g cocktailtomater
300 g haricots verts
1 röd paprika
1 rödlök
½ burk, 40 g, sardeller i olja
3 hårdkokta ägg
1 dl svarta oliver

Dillmajonnäs:
1 äggula
½ tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
½ krm malen vitpeppar
1½ dl rapsolja
½ dl finhackad dill


Sallad nicoise:
Tvätta, skrubba och koka potatisen. Låt kallna. Dela tomaterna. Låt bönorna få ett uppkok i hett vatten och spola dem genast kalla, så de behåller sin gröna färg. Skär paprikan och potatisen i bitar. Skiva rödlöken. Ta upp sardellerna ur burken och mät upp oljan de ligger i. Dela sardellerna i småbitar. Klyfta äggen. Blanda allt med oliverna.

Dillmajonnäs:
Blanda äggula, senap, vinäger, salt och peppar i en skål. Vispa kraftigt medan oljan droppvis tillsätts. Tillsätt dillen.

Pensla fisken med den uppmätta oljan från sardellerna och krydda med salt och peppar. Lägg den på grillen med köttsidan ned och grilla 2 minuter, vänd och grilla med skinnsidan ned ca 15 minuter. Grilla inte laxen för nära glöden. När temperaturen är 65 grader i den tjockaste delen av fisken är den klar.

Servera fisken med salladen och majonnäsen.