DAGENS RECEPT 15-06-09
SALZBURGER NOCKERLN
Salzburgsufflé
6 personer
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
½ tsk rivet citronskal
1 msk mjöl
4 äggvitor
1 krm salt
2 msk socker
florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Häll äggulorna i en skål, vispa upp dem med en gaffel och rör ned vaniljsocker och citronskal. Strö mjölet över äggblandningen.
Vispa upp äggvitorna i en annan skål med litet salt tills de inte längre släpper vispen. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa till dess vitorna är helt styva och inte faller ihop när man lyfter vispen. Ta en rågad matsked av äggvitorna och skär försiktigt ned den i gulorna med en gummiskrapa. Gör sedan tvärtom och skär ned ägguleblandningen i resten av äggvitorna. Rör inte utan skär ihop blandningen. Skär hela tiden och håll inte på för länge.
Smörj frikostigt en oval eller rektangulär form som kan sättas in direkt på bordet. Lägg med gummiskrapan upp 3 kullar av smeten i formen. Grädda sufflén i mitten av ugnen 10 - 12 minuter till dess att den är ljusbrun på ovansidan men ännu mjuk inuti. Pudra över med florsocker och servera omedelbart.
SALZBURGER NOCKERLN
Salzburgsufflé
6 personer
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
½ tsk rivet citronskal
1 msk mjöl
4 äggvitor
1 krm salt
2 msk socker
florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Häll äggulorna i en skål, vispa upp dem med en gaffel och rör ned vaniljsocker och citronskal. Strö mjölet över äggblandningen.
Vispa upp äggvitorna i en annan skål med litet salt tills de inte längre släpper vispen. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa till dess vitorna är helt styva och inte faller ihop när man lyfter vispen. Ta en rågad matsked av äggvitorna och skär försiktigt ned den i gulorna med en gummiskrapa. Gör sedan tvärtom och skär ned ägguleblandningen i resten av äggvitorna. Rör inte utan skär ihop blandningen. Skär hela tiden och håll inte på för länge.
Smörj frikostigt en oval eller rektangulär form som kan sättas in direkt på bordet. Lägg med gummiskrapan upp 3 kullar av smeten i formen. Grädda sufflén i mitten av ugnen 10 - 12 minuter till dess att den är ljusbrun på ovansidan men ännu mjuk inuti. Pudra över med florsocker och servera omedelbart.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar