DAGENS RECEPT 15-06-10
BRAMBOROVÁ POLÉVKA
Potatissoppa från Tjeckoslovakien
Jag skriver Tjeckoslovakien med berått mod eftersom det hette så på den tiden boken är skriven. Den här soppan låter väldigt god tycker jag.
4 - 6 personer
1 kg potatis (4 - 5 stora)
6 msk smör eller margarin
2½ dl hackad selleri
½ dl palsternacka i tärningar,
½ cm stora
2½ dl finhackad lök
2½ dl morot i tärningar, ½ cm stora
2 msk vetemjöl
1 l hönsbuljong
1 krm mejram
½ tsk salt
nymalen svartpeppar
1½ dl hackad svamp, färsk eller torkad
(den torkade ska först ligga i blöt och
rinna av)
Lägg de oskalade potatisarna i kokande vatten som står över dem och låt dem koka 6 - 8 minuter, skala dem sedan och skär dem i ½ cm stora tärningar. Smält matfettet i en stor, tjockbottnad soppgryta över medelvärme. Lägg i potatis-, selleri-, palsternack- och morotstärningarna och löken. Låt grönsakerna fräsa utan lock i matfettet (rör om då och då) 10 minuter tills de är lätt brynta. Pudra över med mjölet och rör om tills grönsakerna är täckta av mjöl.
Tillsätt buljong, mejram, salt och svamp och mal några varv på pepparkvarnen. Koka upp soppan på hög värme under omrörning, sänk sedan värmen till lägsta möjliga, täck grytan delvis med lock och låt den sjuda 25 - 30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Avsmaka och krydda.
Servera i soppskål eller direkt i djupa tallrikar.
BRAMBOROVÁ POLÉVKA
Potatissoppa från Tjeckoslovakien
Jag skriver Tjeckoslovakien med berått mod eftersom det hette så på den tiden boken är skriven. Den här soppan låter väldigt god tycker jag.
4 - 6 personer
1 kg potatis (4 - 5 stora)
6 msk smör eller margarin
2½ dl hackad selleri
½ dl palsternacka i tärningar,
½ cm stora
2½ dl finhackad lök
2½ dl morot i tärningar, ½ cm stora
2 msk vetemjöl
1 l hönsbuljong
1 krm mejram
½ tsk salt
nymalen svartpeppar
1½ dl hackad svamp, färsk eller torkad
(den torkade ska först ligga i blöt och
rinna av)
Lägg de oskalade potatisarna i kokande vatten som står över dem och låt dem koka 6 - 8 minuter, skala dem sedan och skär dem i ½ cm stora tärningar. Smält matfettet i en stor, tjockbottnad soppgryta över medelvärme. Lägg i potatis-, selleri-, palsternack- och morotstärningarna och löken. Låt grönsakerna fräsa utan lock i matfettet (rör om då och då) 10 minuter tills de är lätt brynta. Pudra över med mjölet och rör om tills grönsakerna är täckta av mjöl.
Tillsätt buljong, mejram, salt och svamp och mal några varv på pepparkvarnen. Koka upp soppan på hög värme under omrörning, sänk sedan värmen till lägsta möjliga, täck grytan delvis med lock och låt den sjuda 25 - 30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Avsmaka och krydda.
Servera i soppskål eller direkt i djupa tallrikar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar