VILD BOGFLÄSKGRYTA
Den här vanliga fläskgrytan piffas upp med bl a krossade enbär, timjan och en marinad på vinäger och öl eller vin.
4 portioner
600 g magert bogfläsk
1 liten burk blandsvamp
4 morötter
2 gula lökar
1½ dl grädde eller gräddmjölk
salt, peppar, timjan
2 lagerblad
kinesisk soya
finhackad persilja
knappt 1 msk vetemjöl
smör eller margarin till stekning
Viltmarinad:
2 msk rödvinsvinäger
1 lättöl
12 krossade enbär
3 msk strimlad purjolök
eller 1 krm timjan
Putsa köttet och skär det i 3 - 4 cm stora tärningar. Rör ihop ingredienserna till marinaden och häll den över köttet. Täck med folie och låt köttet marinera 6 - 7 timmar i kylskåp. Ta upp det och låt det rinna av på hushållspapper. Sila marinaden och spara den.
Krydda köttet med salt och peppar och bryn det i en järngryta på spisen. Pudra över mjölet och späd med marinaden.
Hacka lök och morötter fint. Låt svampen sakta bräsera i sitt spad tillsammans med grönsakshacket tills spadet har kokat in något. Häll grönsakerna i köttgrytan och hetta upp. Red av med grädden och smaka av med kryddor, salt, peppar, timjan och ett par tsk vinäger samt några droppar soya.
Låt grytan sjuda sakta ca 1 timme eller tills köttet känns helt mört. Strö över klippt persilja när grytan är färdig.
Den här vanliga fläskgrytan piffas upp med bl a krossade enbär, timjan och en marinad på vinäger och öl eller vin.
4 portioner
600 g magert bogfläsk
1 liten burk blandsvamp
4 morötter
2 gula lökar
1½ dl grädde eller gräddmjölk
salt, peppar, timjan
2 lagerblad
kinesisk soya
finhackad persilja
knappt 1 msk vetemjöl
smör eller margarin till stekning
Viltmarinad:
2 msk rödvinsvinäger
1 lättöl
12 krossade enbär
3 msk strimlad purjolök
eller 1 krm timjan
Putsa köttet och skär det i 3 - 4 cm stora tärningar. Rör ihop ingredienserna till marinaden och häll den över köttet. Täck med folie och låt köttet marinera 6 - 7 timmar i kylskåp. Ta upp det och låt det rinna av på hushållspapper. Sila marinaden och spara den.
Krydda köttet med salt och peppar och bryn det i en järngryta på spisen. Pudra över mjölet och späd med marinaden.
Hacka lök och morötter fint. Låt svampen sakta bräsera i sitt spad tillsammans med grönsakshacket tills spadet har kokat in något. Häll grönsakerna i köttgrytan och hetta upp. Red av med grädden och smaka av med kryddor, salt, peppar, timjan och ett par tsk vinäger samt några droppar soya.
Låt grytan sjuda sakta ca 1 timme eller tills köttet känns helt mört. Strö över klippt persilja när grytan är färdig.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar