STEKT KYCKLING MED CITRON OCH ÄRTKRÄM
Smakstarta helgen med en riktigt god kycklingrätt. Citronstekta filéer på en bädd av grön bönsallad med kokta rödbetor och honungsringlad halloumi. På toppen en rejäl klick ärtkräm kryddad med basilika och vitlök. Kycklingfilén kan bytas ut mot andra kycklingdelar.
2 personer
2 kycklingfiléer, färska eller frysta och tinade
1 msk smör och 1 msk rapsolja
saft av 1 citron
Bönsallad:
4 små rödbetor
200 g färska eller frysta haricots verts
1 msk rapsolja
1 liten rödlök
½ dl valnötter
150 g halloumi
1 msk honung
Ärtkräm:
1 dl frysta ärter, tinade
1 - 2 vitlöksklyftor
½ kruka färsk basilika
1 msk olivolja
½ dl färskost, t ex cream cheese
Koka rödbetorna i saltat vatten tills de mjuknar, ca 25 minuter. Låt haricots verts och ärter tina.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Krydda kycklingen med salt och peppar och stek den till fin färg runtom. Pressa över citronsaften och låt kycklingen steka klart. Ta upp ur pannan och skär filéerna i skivor.
Ärtkräm:
Skala vitlöken och mixa samman med ärterna, basilikan och oljan. Rör ned färskosten och krydda med salt och peppar.
Skala och klyfta rödbetorna och fräs dem några minuter med haricots verts i rapsolja i stekpannan. Hacka rödlöken och valnötterna och blanda varsamt med de stekta grönsakerna i pannan. Lägg upp bönsalladen på portionstallrikar och fördela kycklingen ovanpå.
Skär halloumin i lagom stora skivor. Stek osten i torr stekpanna tills den har fått fin färg. Ringla över honungen. Låt steka ytterligare 1 - 2 minuter. Fördela osten på tallriken och toppa med ärtkrämen. Servera.
Smakstarta helgen med en riktigt god kycklingrätt. Citronstekta filéer på en bädd av grön bönsallad med kokta rödbetor och honungsringlad halloumi. På toppen en rejäl klick ärtkräm kryddad med basilika och vitlök. Kycklingfilén kan bytas ut mot andra kycklingdelar.
2 personer
2 kycklingfiléer, färska eller frysta och tinade
1 msk smör och 1 msk rapsolja
saft av 1 citron
Bönsallad:
4 små rödbetor
200 g färska eller frysta haricots verts
1 msk rapsolja
1 liten rödlök
½ dl valnötter
150 g halloumi
1 msk honung
Ärtkräm:
1 dl frysta ärter, tinade
1 - 2 vitlöksklyftor
½ kruka färsk basilika
1 msk olivolja
½ dl färskost, t ex cream cheese
Koka rödbetorna i saltat vatten tills de mjuknar, ca 25 minuter. Låt haricots verts och ärter tina.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Krydda kycklingen med salt och peppar och stek den till fin färg runtom. Pressa över citronsaften och låt kycklingen steka klart. Ta upp ur pannan och skär filéerna i skivor.
Ärtkräm:
Skala vitlöken och mixa samman med ärterna, basilikan och oljan. Rör ned färskosten och krydda med salt och peppar.
Skala och klyfta rödbetorna och fräs dem några minuter med haricots verts i rapsolja i stekpannan. Hacka rödlöken och valnötterna och blanda varsamt med de stekta grönsakerna i pannan. Lägg upp bönsalladen på portionstallrikar och fördela kycklingen ovanpå.
Skär halloumin i lagom stora skivor. Stek osten i torr stekpanna tills den har fått fin färg. Ringla över honungen. Låt steka ytterligare 1 - 2 minuter. Fördela osten på tallriken och toppa med ärtkrämen. Servera.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar