Len chokladkräm med pistagenötter

LEN CHOKLADKRÄM MED PISTAGENÖTTER

Förbered helst krämen dagen före servering för att den ska hinna få rätt konsistens.

4 personer

2 dl grädde
2 äggulor
100 g vit choklad
1 dl mascarponeost
½ tsk vaniljpulver

Karamelliserade pistagenötter:
½ dl pistagenötter
1/4 dl socker
1 tsk havssalt

Servering:
ca 225 g hallon


Vispa grädden fluffig. Smält chokladen över varmt vattenbad och ta den av plattan. Låt chokladen svalna något och rör sedan ned äggulorna försiktigt. Vänd ned chokladsmeten i grädden och tillsätt mascarpone och vaniljpulver. Rör till en jämn smet. Förvara i kylen 1 dygn före servering.

Karamelliserade pistagenötter:
Rosta nötterna i en torr stekpanna på hög värme tills de har fått litet färg, ca 2 minuter. Strö över socker och salt. Sänk värmen och rör hela tiden i nötterna - de bränns lätt vid. När sockret har smält och fått en brun färg, häll upp nötterna på ett bakpapper och låt dem svalna. Nötterna blir till en hel kaka när de har svalnat.

Finhacka de karamelliserade pistagenötterna och lägg hacket på chokladkrämen vid servering. Toppa med hallon.