DAGENS RECEPT 15-05-07
FRUKTGELÉ MED VINSÅS
4 - 5 personer
1 burk ananas, 340 g
2 apelsiner
2 bananer
200 g vindruvor, gärna blå
2 kiwifrukter (valfritt)
Gelé:
ananasspad, pressad citron,
socker om det behövs, vatten,
tillsammans 3 - 4 dl
4 blad gelatin
Vinsås:
4 äggulor
½ dl socker
1½ dl marsalavin, portvin eller
halvsöt sherry
Gör först i ordning geléet. Lägg gelatinbladen en stund i kallt vatten. Smält dem i 1 msk vatten över svag värme i en kastrull. Öka ut ananasspadet med pressad citron, ev socker och vatten. Rör i gelatinet och låt blandningen stå tills geléet är halvstelt.
Låt ananasen rinna av. Klyfta apelsinerna och skiva bananerna. Skär vindruvorna i halvor och ta bort kärnorna. Om du använder kiwi så skala den med potatisskalare och skiva den.
Lägg frukten i vackert mönster på ett fat med kanter. Häll på det halvstelnade geléet och låt fatet stå kallt 1 timme eller längre.
Ta fram en liten rostfri skål till vinsåsen. Lägg i äggulor och socker och vispa det poröst. Värm vinet men låt det inte koka. Vispa ned det i äggsmeten. Sätt skålen i en kastrull med kokande vatten och vispa kraftigt tills såsen tjocknar. Lyft bort skålen och fortsätt vispa en liten stund.
Servera såsen ljum eller kall till frukten.
FRUKTGELÉ MED VINSÅS
4 - 5 personer
1 burk ananas, 340 g
2 apelsiner
2 bananer
200 g vindruvor, gärna blå
2 kiwifrukter (valfritt)
Gelé:
ananasspad, pressad citron,
socker om det behövs, vatten,
tillsammans 3 - 4 dl
4 blad gelatin
Vinsås:
4 äggulor
½ dl socker
1½ dl marsalavin, portvin eller
halvsöt sherry
Gör först i ordning geléet. Lägg gelatinbladen en stund i kallt vatten. Smält dem i 1 msk vatten över svag värme i en kastrull. Öka ut ananasspadet med pressad citron, ev socker och vatten. Rör i gelatinet och låt blandningen stå tills geléet är halvstelt.
Låt ananasen rinna av. Klyfta apelsinerna och skiva bananerna. Skär vindruvorna i halvor och ta bort kärnorna. Om du använder kiwi så skala den med potatisskalare och skiva den.
Lägg frukten i vackert mönster på ett fat med kanter. Häll på det halvstelnade geléet och låt fatet stå kallt 1 timme eller längre.
Ta fram en liten rostfri skål till vinsåsen. Lägg i äggulor och socker och vispa det poröst. Värm vinet men låt det inte koka. Vispa ned det i äggsmeten. Sätt skålen i en kastrull med kokande vatten och vispa kraftigt tills såsen tjocknar. Lyft bort skålen och fortsätt vispa en liten stund.
Servera såsen ljum eller kall till frukten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar