TOMATSOPPA MED MASCARPONE
4 portioner
1 kg färska tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd paprika
5 dl vatten
2 buljongtärningar, kött, höns
eller grönsaks
1 lagerblad
1½ tsk socker
1 kruka basilika
200 g mascarpone
olivolja
salt, peppar
Örtcrème:
1 dl crème fraîche
färska örtkryddor
Skålla tomaterna i kokande vatten och dra av skalet. Dela dem i klyftor. Skala och hacka vitlöken och löken. Fräs detta tillsammans med tomatklyftorna i olivolja i en stor kastrull.
Kärna ur och hacka paprikan. Tillsätt paprika, vatten, buljongtärningar, lagerblad och socker. Låt soppan koka under lock 25 - 30 minuter. Tillsätt hackad basilika mot slutet. Ta bort lagerbladet och låt mascarponen smälta ned i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Blanda örtcrème av crème fraîche och valfria hackade örter. Servera med ett gott bröd.
4 portioner
1 kg färska tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd paprika
5 dl vatten
2 buljongtärningar, kött, höns
eller grönsaks
1 lagerblad
1½ tsk socker
1 kruka basilika
200 g mascarpone
olivolja
salt, peppar
Örtcrème:
1 dl crème fraîche
färska örtkryddor
Skålla tomaterna i kokande vatten och dra av skalet. Dela dem i klyftor. Skala och hacka vitlöken och löken. Fräs detta tillsammans med tomatklyftorna i olivolja i en stor kastrull.
Kärna ur och hacka paprikan. Tillsätt paprika, vatten, buljongtärningar, lagerblad och socker. Låt soppan koka under lock 25 - 30 minuter. Tillsätt hackad basilika mot slutet. Ta bort lagerbladet och låt mascarponen smälta ned i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Blanda örtcrème av crème fraîche och valfria hackade örter. Servera med ett gott bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar