GRATÄNG MED SPÄTTA OCH SPARRIS
En fiskgratäng med spätta och sparris känns riktigt lyxig, och visst smakar den fantastiskt! Använder du vanlig sparris kan du halvera dem på längden.
4 personer
8 spättafiléer
salt
1 bunt liten sparris eller 8 vanliga stjälkar
Potatismos:
10 mjöliga potatisar
2 msk smör eller margarin
2 äggulor
salt, vitpeppar
Sås:
1 gul lök
2 msk matolja till stekning
1 msk tomatpuré
1 dl grädde
3 dl fiskbuljong
salt, peppar
några droppar tabasco efter smak
maizena till redning
Servering:
170 g kräftstjärtar
1 burk stenbitsrom, ca 80 g
4 tsk krossad rosépeppar
dill
Potatismos:
Skala och koka sönder potatisen. Låt rinna av. Smält matfettet och pressa potatisen i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ihop till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar och klicka sedan ned moset i en spritspåse. Sätt ugnen på 200 grader.
Salta fisken runt om, placera sparris mitt på den och rulla ihop till rulader.
Sås:
Skala och finhacka löken. Hetta upp en liten kastrull med olja. Rör i löken och fräs den mjuk. Tillsätt tomatpuré, grädde och buljong och koka upp. Låt småkoka några minuter. Smaka av med salt, peppar och några droppar tabasco. Red slutligen med litet majsstärkelse.
Spritsa moset längs en ugnsforms kanter och förgratinera ca 10 minuter. Ta ut formen. Lägg fiskruladerna i mitten av formen, häll på såsen och gratinera ytterligare 10 - 15 minuter eller tills fisken känns klar.
Låt kräftstjärtarna rinna av och garnera sedan med dem samt stenbitsrom, rosépeppar och litet dill.
En fiskgratäng med spätta och sparris känns riktigt lyxig, och visst smakar den fantastiskt! Använder du vanlig sparris kan du halvera dem på längden.
4 personer
8 spättafiléer
salt
1 bunt liten sparris eller 8 vanliga stjälkar
Potatismos:
10 mjöliga potatisar
2 msk smör eller margarin
2 äggulor
salt, vitpeppar
Sås:
1 gul lök
2 msk matolja till stekning
1 msk tomatpuré
1 dl grädde
3 dl fiskbuljong
salt, peppar
några droppar tabasco efter smak
maizena till redning
Servering:
170 g kräftstjärtar
1 burk stenbitsrom, ca 80 g
4 tsk krossad rosépeppar
dill
Potatismos:
Skala och koka sönder potatisen. Låt rinna av. Smält matfettet och pressa potatisen i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ihop till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar och klicka sedan ned moset i en spritspåse. Sätt ugnen på 200 grader.
Salta fisken runt om, placera sparris mitt på den och rulla ihop till rulader.
Sås:
Skala och finhacka löken. Hetta upp en liten kastrull med olja. Rör i löken och fräs den mjuk. Tillsätt tomatpuré, grädde och buljong och koka upp. Låt småkoka några minuter. Smaka av med salt, peppar och några droppar tabasco. Red slutligen med litet majsstärkelse.
Spritsa moset längs en ugnsforms kanter och förgratinera ca 10 minuter. Ta ut formen. Lägg fiskruladerna i mitten av formen, häll på såsen och gratinera ytterligare 10 - 15 minuter eller tills fisken känns klar.
Låt kräftstjärtarna rinna av och garnera sedan med dem samt stenbitsrom, rosépeppar och litet dill.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar