FRISK RABARBERSORBET
Grenadine är en koncentrerad drinkmix med smak av granatäpple, som ger fin färg åt sorbeten. Vill du utesluta den kan du ersätta med outspädd hallonsaft.
4 portioner
300 g rabarber, 3 - 4 stjälkar
1 dl vatten
3/4 dl socker
3/4 dl glukossirap
2 msk grenadine
2 äggvitor
Skölj rabarbern och skär den i mindre bitar som läggs i en kastrull. Häll över vattnet och tillsätt socker och glukossirap. Koka blandningen under lock 5 - 8 minuter eller tills rabarberbitarna är mjuka. Ta kastrullen från värmen och mixa till en slät puré. Rör ned grenadine. Ställ åt sidan att kallna eller kyl i kallt vattenbad.
Ställ in det kalla rabarbermoset i frysen tills blandningen blivit till issörja. Ta fram med jämna mellanrum och rör moset poröst.
Vispa äggvitorna till ett fast, vitt skum. Vänd ned skummet i den porösa ismassan och djupfrys sorbeten.
Skeda upp i portionsglas och servera direkt.
Från Allers nr 18/15
Grenadine är en koncentrerad drinkmix med smak av granatäpple, som ger fin färg åt sorbeten. Vill du utesluta den kan du ersätta med outspädd hallonsaft.
4 portioner
300 g rabarber, 3 - 4 stjälkar
1 dl vatten
3/4 dl socker
3/4 dl glukossirap
2 msk grenadine
2 äggvitor
Skölj rabarbern och skär den i mindre bitar som läggs i en kastrull. Häll över vattnet och tillsätt socker och glukossirap. Koka blandningen under lock 5 - 8 minuter eller tills rabarberbitarna är mjuka. Ta kastrullen från värmen och mixa till en slät puré. Rör ned grenadine. Ställ åt sidan att kallna eller kyl i kallt vattenbad.
Ställ in det kalla rabarbermoset i frysen tills blandningen blivit till issörja. Ta fram med jämna mellanrum och rör moset poröst.
Vispa äggvitorna till ett fast, vitt skum. Vänd ned skummet i den porösa ismassan och djupfrys sorbeten.
Skeda upp i portionsglas och servera direkt.
Från Allers nr 18/15
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar