Färsgratäng

FÄRSGRATÄNG

En läcker köttfärsgratäng toppad med goda grönsaker och en härligt smakrik ostsås. För ännu mer smak på såsen, byt gärna ut hälften av den rivna hårdosten mot parmesan eller pecorino.

4 personer

Ca 500 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
matolja till stekning
2 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
salt, peppar
1 rödlök
1 paprika
2 tomater
1 squash
1 aubergine

Ostsås:
2 dl grädde
1 msk smör eller margarin
1 dl riven vällagrad hårdost, t ex präst-
eller herrgårdsost
1 dl riven mozzarella, ca 150 g


Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja. Rör i färsen och fräs den tills den har fått färg. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré och spiskummin och fräs ytterligare 4 - 5 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Bottna en gratängform med färsen.

Skala rödlöken och kärna ur paprikan. Skär alla grönsakerna i ca ½ cm tjocka skivor. Varva grönsakerna över färsen i formen.

Ostsås:
Koka upp grädden i en kastrull. Klicka i matfettet, tillsätt osten och vispa ihop tills du får en slät sås. Krydda med salt och peppar. Häll såsen över gratängen och gratinera längst ned i ugnen ca 30 minuter. Servera gärna med kokt potatis och gärna kapris och någon inlagd grönsak.