Dagens recept: Fläskfilé- och grönsaksspett med banansås

DAGENS RECEPT 15-04-30


FLÄSKFILÉ- OCH GRÖNSAKSSPETT
MED BANANSÅS

4 portioner

1 fläskfilé, ca 500 g
16 steklökar
8 små paprikor
1 dl glaze, se recept nedan

Grillad färskpotatis:
ca 16 kokta färskpotatisar
salt

Banansås:
4 bananer
1 msk smör eller margarin
2 tsk curry
1½ dl vatten
saften av ½ apelsin
1 msk kycklingfond
salt, peppar
ev hackad gräslök

Glaze:
2 vitlöksklyftor
½ röd chilipeppar
1 dl hoisinsås
1 dl mörk sirap
2 msk soya
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk chipotlepasta
svartpeppar


Glaze:
Hacka vitlök och chilipeppar fint och lägg den i en kastrull med resten av ingredienserna. Låt koka upp och puttra ca 5 minuter. Häll upp glazen i en burk.

Putsa och skär i fläskfilén i mindre bitar, lägg i en bunke och slå över glazen. Låt marinera 1 timme, gärna mer. Blötlägg spetten om du använder träspett.

Gör under tiden banansåsen. Skär tre bananer i skivor. Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek bananskivorna en stund tillsammans med curry. Slå på vatten, apelsinsaft och fond. Låt puttra några minuter tills bananen blivit mosig. Skär den sista bananen i skivor och vänd ned, låt puttra någon minut och smaka av med salt och peppar. Garnera gärna banansåsen med litet hackad gräslök.

Skala lökarna. Trä på bitar av kött, varvat med steklök och paprika, på spetten. Grilla tills köttet är genomstekt. Grilla potatisen en stund så de får fin yta. Krydda dem med salt.

Servera köttet med banansåsen och grillad färskpotatis.