CHILIKRYDDAD PASTA MED KYCKLING
Litet lyx får vi unna oss mitt i veckan - den här gången blir det kycklingfilé med en aning hetta. Det går utmärkt att byta ut spaghettin mot fullkornspasta.
4 personer
400 g pasta, t ex spaghetti
2 kycklingfiléer
1 morot
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
2 msk rapsolja
1 dl finskuren purjolök
2 dl finstrimlad rättika
ca 20 blad färsk basilika
2 dl kokosmjölk
salt, vitpeppar
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Finstrimla morot och paprika. Ta bort mellanväggar och kärnor på chilin och skiva den tunt.
Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs tärningarna gyllenbruna. Tillsätt grönsakerna och basilikan och rör om. Häll på kokosmjölken och låt allt koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar och servera med pastan.
Från Allers nr 17/15
Litet lyx får vi unna oss mitt i veckan - den här gången blir det kycklingfilé med en aning hetta. Det går utmärkt att byta ut spaghettin mot fullkornspasta.
4 personer
400 g pasta, t ex spaghetti
2 kycklingfiléer
1 morot
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
2 msk rapsolja
1 dl finskuren purjolök
2 dl finstrimlad rättika
ca 20 blad färsk basilika
2 dl kokosmjölk
salt, vitpeppar
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Finstrimla morot och paprika. Ta bort mellanväggar och kärnor på chilin och skiva den tunt.
Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs tärningarna gyllenbruna. Tillsätt grönsakerna och basilikan och rör om. Häll på kokosmjölken och låt allt koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar och servera med pastan.
Från Allers nr 17/15
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar