ASIATISK BIFFSALLAD
Vill du ha mer dressing går det utmärkt att dubbla satsen. Köttet går även bra att servera kallt.
4 personer
600 g hel ryggbiff eller entrecôte
salt, peppar
rapsolja till stekning
125 g sockerärter
1 stjälk blekselleri
1 knippa rädisor
10 cm purjolök
2 morötter
1 röd chilifrukt
1 lime
1 påse färsk bladspenat, 65 g
1 påse blandad sallad, 150 g
(fast jag själv köper aldrig sallad i påse)
Dressing:
saft av ½ lime
10 droppar fisksås
2 tsk sesamolja
½ dl sweet chilisås
1 dl hoisinsås
Garnering:
1 dl skivad, rostad sötmandel
färsk koriander
ev krasse
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda köttet med salt och peppar och stek det gyllenbrunt på båda sidor i olja i en stekpanna. Efterstek i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, ca 15 minuter. Låt vila 15 minuter.
Dressing: Blanda ihop alla ingredienserna.
Förväll sockerärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter och spola dem kalla. Skär selleri, rädisor och purjolök i tunna skivor. Skär morötterna i tunna stavar. Kärna ur chilin och skär den tunt. Skär limen i skivor och skär också köttet i tunna skivor.
Fördela salladsbladen på tallrikar eller ett serveringsfat. Lägg på resten av grönsakerna och köttet. Häll över dressingen och garnera med mandel, koriander och krasse.
Från Allers nr 19/15
Vill du ha mer dressing går det utmärkt att dubbla satsen. Köttet går även bra att servera kallt.
4 personer
600 g hel ryggbiff eller entrecôte
salt, peppar
rapsolja till stekning
125 g sockerärter
1 stjälk blekselleri
1 knippa rädisor
10 cm purjolök
2 morötter
1 röd chilifrukt
1 lime
1 påse färsk bladspenat, 65 g
1 påse blandad sallad, 150 g
(fast jag själv köper aldrig sallad i påse)
Dressing:
saft av ½ lime
10 droppar fisksås
2 tsk sesamolja
½ dl sweet chilisås
1 dl hoisinsås
Garnering:
1 dl skivad, rostad sötmandel
färsk koriander
ev krasse
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda köttet med salt och peppar och stek det gyllenbrunt på båda sidor i olja i en stekpanna. Efterstek i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, ca 15 minuter. Låt vila 15 minuter.
Dressing: Blanda ihop alla ingredienserna.
Förväll sockerärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter och spola dem kalla. Skär selleri, rädisor och purjolök i tunna skivor. Skär morötterna i tunna stavar. Kärna ur chilin och skär den tunt. Skär limen i skivor och skär också köttet i tunna skivor.
Fördela salladsbladen på tallrikar eller ett serveringsfat. Lägg på resten av grönsakerna och köttet. Häll över dressingen och garnera med mandel, koriander och krasse.
Från Allers nr 19/15
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar