DAGENS RECEPT 15-03-28
LINSSALLAD MED MORÖTTER
Det här är en god linssallad inte bara för vegetarianer. Lök och en god dressing ger den smak och saftighet och vi toppar med ett litet berg av rårivna morötter.
4 portioner
2 dl linser
vatten
2 tsk salt/liter vatten
1 gul lök
3 - 4 kryddnejlikor
1 lagerblad
2 kvistar persilja
½ tsk timjan
1 finstrimlad purjolök
1 - 2 rårivna morötter
Dressing:
2 msk pressad citronsaft
2 msk vatten
2 msk äppeljuice
4 msk olja
½ tsk salt
1 tsk timjan
ev 2 krossade vitlöksklyftor
Rensa linserna. Lägg dem i rikligt med vatten och låt dem ligga ca 6 timmar eller längre. Häll bort vattnet. Lägg linserna i nytt vatten med salt. Vattnet ska precis täcka dem. Lägg i en hel lök med ett par nejlikor instuckna i den, lagerblad, persiljestjälkar och litet timjan. Låt alltsammans koka upp och sedan småkoka ca 30 minuter.
Häll av vätskan och ta bort lök, persilja och lagerblad. Låt linserna kallna. Blanda dem med strimlad purjolök och hälften av morötterna.
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Låt den stå kallt och dra ca 1 timme eller längre, då får den fin smak. Strö över resten av morötterna och servera.
Ca 15 minuter att förbereda
Ca 6 timmars blötläggning
Ca 30 minuter att koka
Ca 1 timme i kylskåp
Snabbare:
Koka linserna utan föregående blötläggning. Koktiden blir då ca 1 timme. Spola av dem med kallt vatten, häll över dressingen och låt salladen dra ca 1 timme.
Annorlunda:
Förbered och koka linserna som i vårt recept. Häll av kokvattnet efter ca 20 minuters kokning. Tillsätt purjolök, morötter och dressing. Låt allt koka upp på nytt och sedan småsjuda ca 10 minuter. Låt salladen svalna. Strö över rårivna morötter precis innan den ska serveras.
Kom ihåg:
Det finns olika slags linser i handeln, både grönaktiga, rödgula och brunsvarta. De importeras mest från sydligare länder, endast en liten del odlas här hemma. Linser ger oss mycket protein till lågt pris. Koktiden på dem varierar med sort och på hur pass nyskördade de är. Det är viktigt att du låter dem ligga i vatten över en natt eller i vart fall några timmar. Då blir de mer lättkokta. Du kan koka linser utan föregående blötläggning men de blir bäst efter blötläggning, framför allt om du ska använda dem till sallad.
Tips och idéer:
Sallader med linser och bönor kräver förhållandevis mer salladssås/dressing än t ex råkostsallad eller grönsallad. Bönorna/linserna suger åt sig mycket dressing, så ju längre de får stå och dra, desto bättre.
Äppeljuice är gott att blanda i en salladsdressing. Du kan också använda äppelcidervinäger, som ger en frisk smak. Uteslut då vanlig vinäger.
Frys in:
Om du ändå kokar linser kan du gärna koka en stor sats. Du kan frysa en del av linserna och använda till sallad, soppa eller grytor. Förpacka väl i tätt frysemballage. Förvaringstid ca 5 månader.
Från Nya Mästerkocken 1984
LINSSALLAD MED MORÖTTER
Det här är en god linssallad inte bara för vegetarianer. Lök och en god dressing ger den smak och saftighet och vi toppar med ett litet berg av rårivna morötter.
4 portioner
2 dl linser
vatten
2 tsk salt/liter vatten
1 gul lök
3 - 4 kryddnejlikor
1 lagerblad
2 kvistar persilja
½ tsk timjan
1 finstrimlad purjolök
1 - 2 rårivna morötter
Dressing:
2 msk pressad citronsaft
2 msk vatten
2 msk äppeljuice
4 msk olja
½ tsk salt
1 tsk timjan
ev 2 krossade vitlöksklyftor
Rensa linserna. Lägg dem i rikligt med vatten och låt dem ligga ca 6 timmar eller längre. Häll bort vattnet. Lägg linserna i nytt vatten med salt. Vattnet ska precis täcka dem. Lägg i en hel lök med ett par nejlikor instuckna i den, lagerblad, persiljestjälkar och litet timjan. Låt alltsammans koka upp och sedan småkoka ca 30 minuter.
Häll av vätskan och ta bort lök, persilja och lagerblad. Låt linserna kallna. Blanda dem med strimlad purjolök och hälften av morötterna.
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Låt den stå kallt och dra ca 1 timme eller längre, då får den fin smak. Strö över resten av morötterna och servera.
Ca 15 minuter att förbereda
Ca 6 timmars blötläggning
Ca 30 minuter att koka
Ca 1 timme i kylskåp
Snabbare:
Koka linserna utan föregående blötläggning. Koktiden blir då ca 1 timme. Spola av dem med kallt vatten, häll över dressingen och låt salladen dra ca 1 timme.
Annorlunda:
Förbered och koka linserna som i vårt recept. Häll av kokvattnet efter ca 20 minuters kokning. Tillsätt purjolök, morötter och dressing. Låt allt koka upp på nytt och sedan småsjuda ca 10 minuter. Låt salladen svalna. Strö över rårivna morötter precis innan den ska serveras.
Kom ihåg:
Det finns olika slags linser i handeln, både grönaktiga, rödgula och brunsvarta. De importeras mest från sydligare länder, endast en liten del odlas här hemma. Linser ger oss mycket protein till lågt pris. Koktiden på dem varierar med sort och på hur pass nyskördade de är. Det är viktigt att du låter dem ligga i vatten över en natt eller i vart fall några timmar. Då blir de mer lättkokta. Du kan koka linser utan föregående blötläggning men de blir bäst efter blötläggning, framför allt om du ska använda dem till sallad.
Tips och idéer:
Sallader med linser och bönor kräver förhållandevis mer salladssås/dressing än t ex råkostsallad eller grönsallad. Bönorna/linserna suger åt sig mycket dressing, så ju längre de får stå och dra, desto bättre.
Äppeljuice är gott att blanda i en salladsdressing. Du kan också använda äppelcidervinäger, som ger en frisk smak. Uteslut då vanlig vinäger.
Frys in:
Om du ändå kokar linser kan du gärna koka en stor sats. Du kan frysa en del av linserna och använda till sallad, soppa eller grytor. Förpacka väl i tätt frysemballage. Förvaringstid ca 5 månader.
Från Nya Mästerkocken 1984
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar