Skink- och äppelfylld kotlett

SKINK- OCH ÄPPELFYLLD KOTLETT

Hel kotlettrad blir fantastiskt saftig i ugnen och smakar ljuvligt med en fyllning av skinka, äpple och aprikoser!

4 - 6 personer

1 benfri kotlettrad med svål, ca 1,2 kg
1 rödlök
olja till stekning
2 fasta äpplen
10 torkade aprikoser
6 skivor lufttorkad skinka
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
salt och peppar


Sätt ugnen på 125 grader.

Skala och hacka rödlöken. Tvätta, kärna ur och tärna äpplena. Skär aprikoserna i mindre bitar. Stek löken i olja i en panna tills den är mjuk. Tillsätt äpplet och aprikoserna och låt steka med några minuter. Låt svalna.

Skär upp kotlettraden så den blir till en stor platta. Lägg på skinkan och bre ut äppelfyllningen över köttet. Strö över hälften av de torkade kryddorna samt salt och peppar. Rulla ihop köttet och bind om med steksnöre. Strö över resterande kryddor samt salta och peppra.

Bryn köttet runtom i en panna tills det har fått fin färg. Stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen är ca 68 grader. Det tar ca 1 timme beroende på ugnen. Använd en stektermometer.

Servera med valfria tillbehör.


Ur Allers nr 11/15