ROSMARINKARRÉ MED POTATISMOSGRATÄNG
4 portioner
1 kg fläskkarré med ben
1 tsk salt
1 tsk smulad rosmarin
Potatismosgratäng:
ca 1 kg potatis
2 dl vispgrädde
3 msk smör eller margarin
2 äggulor
4 dl riven, lagrad ost
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Gnid köttet med salt och rosmarin och lägg det i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer från kortsidan, så att hela termometerröret är inne i köttet. Stek i ugnen tills termometern visar 85 grader, ca 1½ timme. Låt köttet vila inlindat i folie.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka i vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet. Mosa potatisen och tillsätt grädde och matfett. Vispa gärna med elvisp. Rör ned äggulor och ost och smaksätt med salt och peppar. Bred ut moset i en smord, ugnssäker form och grädda i ugnen 15 - 20 minuter.
Skär loss köttet från benet och skär det i skivor. Servera köttet med potatismosgratängen och en sallad.
4 portioner
1 kg fläskkarré med ben
1 tsk salt
1 tsk smulad rosmarin
Potatismosgratäng:
ca 1 kg potatis
2 dl vispgrädde
3 msk smör eller margarin
2 äggulor
4 dl riven, lagrad ost
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Gnid köttet med salt och rosmarin och lägg det i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer från kortsidan, så att hela termometerröret är inne i köttet. Stek i ugnen tills termometern visar 85 grader, ca 1½ timme. Låt köttet vila inlindat i folie.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka i vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet. Mosa potatisen och tillsätt grädde och matfett. Vispa gärna med elvisp. Rör ned äggulor och ost och smaksätt med salt och peppar. Bred ut moset i en smord, ugnssäker form och grädda i ugnen 15 - 20 minuter.
Skär loss köttet från benet och skär det i skivor. Servera köttet med potatismosgratängen och en sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar