FRANSK LAMMSTEK
6 - 8 portioner
Ca 1½ kg lammkött med ben,
lårstek eller fransyska
1½ tsk salt
nymalen svartpeppar
15 - 20 medelstora potatisar
smält smör eller margarin
(ströbröd)
Kryddtäcke:
3 skivor vitt bröd
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft av 1 citron
1 knippe persilja
2 msk smör eller margarin
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg köttet i en långpanna och stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Krydda med salt och peppar och sätt in köttet i ugnen.
Skala potatisen. Skär den i tunna skivor men inte helt igenom. Smörj långpannan runt lammet och lägg i potatisen med den skivade sidan upp. Pensla potatisarna med smält matfett och strö över litet salt. Sätt in långpannan i ugnen igen.
Skär bort kanterna på brödet. Smula sönder brödet. Pressa vitlök och citron och finhacka persiljan. Blanda allt med matfett till en pasta som du breder över köttet efter ca 45 minuters stektid. Pensla potatisen igen med smält matfett.
Fortsätt stekningen. När termometern visar 70 grader är köttet lätt rosa inuti, vid 75 grader är det genomstekt. Kontrollera med en provnål och ta ut potatisen när den känns mjuk. Pensla ev åter med matfett och strö över litet ströbröd mot slutet.
Låt steken stå täckt med aluminiumfolie ca 15 minuter innan den skärs upp. Späd ev i pannan med vatten till sky eller gör sås av den.
Servera med broccoli eller gröna bönor eller en blandad grönsallad.
6 - 8 portioner
Ca 1½ kg lammkött med ben,
lårstek eller fransyska
1½ tsk salt
nymalen svartpeppar
15 - 20 medelstora potatisar
smält smör eller margarin
(ströbröd)
Kryddtäcke:
3 skivor vitt bröd
2 pressade vitlöksklyftor
pressad saft av 1 citron
1 knippe persilja
2 msk smör eller margarin
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg köttet i en långpanna och stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Krydda med salt och peppar och sätt in köttet i ugnen.
Skala potatisen. Skär den i tunna skivor men inte helt igenom. Smörj långpannan runt lammet och lägg i potatisen med den skivade sidan upp. Pensla potatisarna med smält matfett och strö över litet salt. Sätt in långpannan i ugnen igen.
Skär bort kanterna på brödet. Smula sönder brödet. Pressa vitlök och citron och finhacka persiljan. Blanda allt med matfett till en pasta som du breder över köttet efter ca 45 minuters stektid. Pensla potatisen igen med smält matfett.
Fortsätt stekningen. När termometern visar 70 grader är köttet lätt rosa inuti, vid 75 grader är det genomstekt. Kontrollera med en provnål och ta ut potatisen när den känns mjuk. Pensla ev åter med matfett och strö över litet ströbröd mot slutet.
Låt steken stå täckt med aluminiumfolie ca 15 minuter innan den skärs upp. Späd ev i pannan med vatten till sky eller gör sås av den.
Servera med broccoli eller gröna bönor eller en blandad grönsallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar