Örtkassler

ÖRTKASSLER

4 portioner

600 g kassler
4 tomater

Örtsmör:
50 - 75 g smör eller margarin
½ gul lök
1 knippa gräslök
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad citronsaft
1 - 1½ msk färska hackade citronmelissblad
några kvistar timjan
eller 1 krm torkad
några kvistar dragon
eller ½ tsk torkad
salt, svartpeppar


Skär kasslern i tunna skivor. Lägg dem i en ugnssäker form eller på ett fat. Dela tomaterna och placera dem vid sidan om köttet. Krydda dem ev med pressad vitlök och nymald svartpeppar. Skär matfettet i mindre bitar och lägg det i en matberedare tillsammans med lök, gräslök, vitlök, citronsaft och samtliga kryddor. Kör tills blandningen är slät och krämig.

Du kan också göra örtsmöret för hand genom att rumstemperera matfettet så att det blir mjukt. Finhacka lök, gräslök och vitlök och rör ihop alltsammans med matfettet. Tillsätt citronsaft och alla kryddorna och arbeta örtsmöret smidigt.

Bred örtsmöret över kasslerskivorna och ställ in rätten i 225 graders ugnsvärme ca 20 minuter. Servera med potatiskroketter, rismix eller potatisgratäng och sallad.