APELSINGLASERAD KALKON
4 - 6 portioner
1 minikalkon, ca 3 kg
3 msk smält smör eller margarin
2 tsk soya
1 msk honung
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk malen ingefära
saft av 1 apelsin
Sås:
4 dl buljong och sky
1 dl apelsinjuice eller färskpressad saft
finstrimlat skal av 1 apelsin
1 msk soya
1 msk honung
½ tsk salt
1 krm ingefära
1 krm svartpeppar
½ - 1 msk arrowrotmjöl
Tina kalkonen och dela den i 12 - 14 delar. Blanda smält matfett med soya, honung, salt, peppar, ingefära och apelsinsaft. Pensla köttet med blandningen runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och häll ev överbliven marinad vid sidan om. Häll på en bottenskyla vatten. Stek kalkondelarna i 175 graders ugn ca 1½ timme. Vänd dem någon gång under tiden.
Häll upp skyn i ett litermått och späd med buljong till 4 dl. Häll detta i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser till såsen utom arrowroten. Koka upp. Rör ut mjölet i litet vatten och red av såsen. Smaksätt ev med salt och peppar. Servera såsen till kalkonen.
4 - 6 portioner
1 minikalkon, ca 3 kg
3 msk smält smör eller margarin
2 tsk soya
1 msk honung
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk malen ingefära
saft av 1 apelsin
Sås:
4 dl buljong och sky
1 dl apelsinjuice eller färskpressad saft
finstrimlat skal av 1 apelsin
1 msk soya
1 msk honung
½ tsk salt
1 krm ingefära
1 krm svartpeppar
½ - 1 msk arrowrotmjöl
Tina kalkonen och dela den i 12 - 14 delar. Blanda smält matfett med soya, honung, salt, peppar, ingefära och apelsinsaft. Pensla köttet med blandningen runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och häll ev överbliven marinad vid sidan om. Häll på en bottenskyla vatten. Stek kalkondelarna i 175 graders ugn ca 1½ timme. Vänd dem någon gång under tiden.
Häll upp skyn i ett litermått och späd med buljong till 4 dl. Häll detta i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser till såsen utom arrowroten. Koka upp. Rör ut mjölet i litet vatten och red av såsen. Smaksätt ev med salt och peppar. Servera såsen till kalkonen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar