Köksmästargryta

KÖKSMÄSTARGRYTA

4 personer

400 - 500 g magert färskt bogfläsk
75 - 100 g smör eller margarin
salt, vitpeppar
1 gul lök, hackad
1 bit rotselleri, hackat
2 - 3 dl buljong
ev 1 dl rödvin
2 lagerblad
3 kvistar persilja i bukett
½ tsk timjan
1/4 tsk basilika
10 - 12 smålökar
100 g champinjoner
några strimlor röd paprika
2 msk vetemjöl
½ burk konserverade tomater
jordnötter


Befria bogfläsket från överflödigt fett och skär det i små kuber. Bryn dem i matfett i en stekpanna och flytta över dem i en gryta. Bryn lök och selleri och lägg över det i grytan. Salta och peppra. Peppra försiktigt, då paprikan ger ganska stark smak. Späd med buljong och ev rödvin. Tillsätt lagerblad, persiljekvistar, timjan och basilika och smaka av skyn med salt. Lägg lock på grytan och låt den koka på svag värme.

Bryn under tiden först smålökarna, därefter champinjonerna och lägg ned dem i grytan allteftersom de är brynta. Lägg i paprikastrimlorna och låt grytan koka färdigt, ca 45 minuter eller tills köttet är mört.

Plocka upp persiljekvistarna. Red såsen med vetemjöl utrört i litet kallt vatten och låt grytan koka ytterligare några minuter. Häll av spadet från tomaterna och blanda ned dem i grytan. Smaka av med salt och peppar och ev mer rödvin. Strö över jordnötter och servera grytan med kokt ris, riven ost och en stor skål grönsallad.