FLÄSKFILÉ À LA CAMPBELLS
4 portioner
1 fläskfilé, ca 600 g
2 msk smör eller margarin
salt, peppar
3 hackade vitlöksklyftor
1 burk buljong (3 dl),
outspädd Campbell's Consommé
1½ dl rödvin
1 krm timjan
1½ msk vetemjöl
Garnering:
200 g färska champinjoner, skivade
1 - 2 msk smör eller margarin
Putsa köttet och skär bort senan utmed filén. Lägg matfett i kall stekpanna och låt det bli svagt brynt. Lägg i fläskfilén och stek ca 20 minuter. Vänd köttet ofta. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet, slå in det i aluminiumfolie och håll det varmt. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa någon minut. Häll på buljong, rödvin och timjan och låt skyn koka ihop, så att 2/3 återstår. Blanda vetemjöl med ett par msk vatten och häll redningen i skyn under omrörning. Smaka av såsen med salt och peppar och låt den koka sakta ca 5 minuter.
Stek champinjonerna på svag värme. Skär upp köttet och lägg det på ett uppläggningsfat. Garnera med champinjoner och servera med såsen, kokt ris eller potatis och brysselkål eller gröna bönor.
4 portioner
1 fläskfilé, ca 600 g
2 msk smör eller margarin
salt, peppar
3 hackade vitlöksklyftor
1 burk buljong (3 dl),
outspädd Campbell's Consommé
1½ dl rödvin
1 krm timjan
1½ msk vetemjöl
Garnering:
200 g färska champinjoner, skivade
1 - 2 msk smör eller margarin
Putsa köttet och skär bort senan utmed filén. Lägg matfett i kall stekpanna och låt det bli svagt brynt. Lägg i fläskfilén och stek ca 20 minuter. Vänd köttet ofta. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet, slå in det i aluminiumfolie och håll det varmt. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa någon minut. Häll på buljong, rödvin och timjan och låt skyn koka ihop, så att 2/3 återstår. Blanda vetemjöl med ett par msk vatten och häll redningen i skyn under omrörning. Smaka av såsen med salt och peppar och låt den koka sakta ca 5 minuter.
Stek champinjonerna på svag värme. Skär upp köttet och lägg det på ett uppläggningsfat. Garnera med champinjoner och servera med såsen, kokt ris eller potatis och brysselkål eller gröna bönor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar