BRYSSELKÅLSSOPPA MED TÄRNAD KASSLER
4 portioner
500 g brysselkål, fryst eller färsk
200 g morötter
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
2½ msk grönsaksfond
½ tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
½ krm malen muskotnöt
150 g kassler
1 dl matlagningsgrädde
2 äggulor
1 msk hackad persilja
2 msk färsk mejram
Halvera ev de stora kålknopparna. Skala och skiva morötterna. Smält matfettet i en stor kastrull och låt kål och morot fräsa i det en liten stund. Dofta över vetemjölet. Rör om och häll på vatten och grönsaksfond. Rör om väl. Hetta upp soppan, smaka av med salt och kryddor och låt den sjuda på svag värme ca 10 minuter.
Tärna kasslern och lägg den i soppan. Ta kastrullen från värmen. Vispa ihop grädde och äggulor, häll det i den varma soppan under omrörning och strö över hackad persilja och myntablad.
Soppan får inte koka med äggblandningen i, för då skär den sig. Soppan är bäst nykokt. Brysselkålen blir gärna litet besk då den värms upp igen.
4 portioner
500 g brysselkål, fryst eller färsk
200 g morötter
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
2½ msk grönsaksfond
½ tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
½ krm malen muskotnöt
150 g kassler
1 dl matlagningsgrädde
2 äggulor
1 msk hackad persilja
2 msk färsk mejram
Halvera ev de stora kålknopparna. Skala och skiva morötterna. Smält matfettet i en stor kastrull och låt kål och morot fräsa i det en liten stund. Dofta över vetemjölet. Rör om och häll på vatten och grönsaksfond. Rör om väl. Hetta upp soppan, smaka av med salt och kryddor och låt den sjuda på svag värme ca 10 minuter.
Tärna kasslern och lägg den i soppan. Ta kastrullen från värmen. Vispa ihop grädde och äggulor, häll det i den varma soppan under omrörning och strö över hackad persilja och myntablad.
Soppan får inte koka med äggblandningen i, för då skär den sig. Soppan är bäst nykokt. Brysselkålen blir gärna litet besk då den värms upp igen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar