KYCKLINGSANDWICH MED GETOST
En matig macka med stekt kyckling, aubergine och mango. Gratinerad getost är gott på toppen!
4 skivor gott surdegsbröd
2 kycklingfiléer
salt och peppar
rapsolja till stekning
1 msk curry
1 liten aubergine
olivolja till stekning
1 mogen mango
150 g getost
1 röd chilifrukt
10 g rucola
2 - 3 msk flytande honung
Servering:
mango chutney
Rosta brödskivorna på bägge sidor. Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva kycklingen tunt och krydda med salt och peppar. Stek filébitarna i rapsoljan 1 - 2 minuter på varje sida. Krydda med litet curry. Ta upp bitarna och skölj ur pannan. Skiva auberginen och stek skivorna gyllenbruna i olivoljan. Krydda med litet salt. Dela mangon i bitar, dela getosten och skiva chilin tunt.
Lägg litet rucola på varje brödskiva. Varva filébitar med aubergineskivor, chili och mango. Lägg några skivor getost på toppen och ringla litet honung över. Sätt in i ugnen ca 10 minuter och servera med mango chutney.
Från Allers nr 42/14
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar