SURKÅLDOLMAR
Surkåldolmar kommer ursprungligen från Balkanländerna. Där lindar man in köttfärs i surkålsblad. Hos oss säljs surkålen oftast finstrimlad på burk. Därför blandar vi färsen med surkålen och lindar in fyllningen i vanliga vitkålsblad. Dolmarna ska vara små.
4 portioner
1 litet vitkålshuvud, ca 1 kg
vatten, salt
300 g blandfärs
drygt ½ burk surkål, ca 150 g
1 dl grädde
2 msk ströbröd
1 tsk salt
½ tsk paprikapulver
1/4 tsk svartpeppar
smör eller margarin
1 färsk röd paprika eller
motsvarande mängd inlagd
Gott att äta till:
Potatismos och gräddfilssås.
Skär ut understa delen av kålstocken. Koka kålhuvudet i lättsaltat vatten (2 tsk salt/l vatten) 5 - 10 minuter. Lossa bladen försiktigt efter hand som de mjuknar. Låt dem rinna av.
Blanda köttfärsen med surkål, grädde, ströbröd, och kryddor. Surkålen ska vara fint skuren, hacka den mer om det behövs. Lägg ca 2 msk fyllning på varje kålblad och rulla ihop till dolmar. Lägg dem på ett smort, ugnssäkert fat och klicka över litet matfett.
Stek surkåldolmarna i ugn vid 200° ca 45 minuter. Vänd dem gärna några gånger under stektiden. Garnera de färdiga dolmarna med strimlad röd paprika.
Tid för tillagning: Ca 1 1/4 timme
varav ca 45 minuter i ugnen.
Surkåldolmar kommer ursprungligen från Balkanländerna. Där lindar man in köttfärs i surkålsblad. Hos oss säljs surkålen oftast finstrimlad på burk. Därför blandar vi färsen med surkålen och lindar in fyllningen i vanliga vitkålsblad. Dolmarna ska vara små.
4 portioner
1 litet vitkålshuvud, ca 1 kg
vatten, salt
300 g blandfärs
drygt ½ burk surkål, ca 150 g
1 dl grädde
2 msk ströbröd
1 tsk salt
½ tsk paprikapulver
1/4 tsk svartpeppar
smör eller margarin
1 färsk röd paprika eller
motsvarande mängd inlagd
Gott att äta till:
Potatismos och gräddfilssås.
Skär ut understa delen av kålstocken. Koka kålhuvudet i lättsaltat vatten (2 tsk salt/l vatten) 5 - 10 minuter. Lossa bladen försiktigt efter hand som de mjuknar. Låt dem rinna av.
Blanda köttfärsen med surkål, grädde, ströbröd, och kryddor. Surkålen ska vara fint skuren, hacka den mer om det behövs. Lägg ca 2 msk fyllning på varje kålblad och rulla ihop till dolmar. Lägg dem på ett smort, ugnssäkert fat och klicka över litet matfett.
Stek surkåldolmarna i ugn vid 200° ca 45 minuter. Vänd dem gärna några gånger under stektiden. Garnera de färdiga dolmarna med strimlad röd paprika.
Tid för tillagning: Ca 1 1/4 timme
varav ca 45 minuter i ugnen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar