SENAPSSTEK MED VÅRGRÖNT
Oxfiléns senapskryddning passar perfekt tillsammans med gröna bönor, rädisor och färsk spenat.
4 portioner
2 msk grovkornig, osötad senap
(eller någon annan sort)
2 tsk nymald svartpeppar
500 g oxfilé
5 dl gröna bönor, ansade och
skurna i 4 cm bitar
1 msk olivolja
1 l färsk späd spenat
4 tunt skivade rädisor
2 msk jungfruolivolja
2 tsk balsamvinäger
Blanda senap och svartpeppar i en skål. Lägg filén på arbetsbordet och täck med senapen runtom. Kyl minst 30 minuter och högst 3 timmar.
Lägg bönorna i kokande vatten och sjud ca 2 minuter, tills de börjar mjukna men fortfarande är krispiga och gröna. Låt dem rinna av och skölj under rinnande kallt vatten tills de har svalnat helt. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 225°. Ringla olivoljan i en ugnsfast form och ställ formen i ugnen 2 - 3 minuter tills den är varm. Lägg oxfilén i formen och ugnsstek 5 minuter. Vänd oxfilén och sänk värmen till 175°. Fortsätt steka 10 minuter för en blodig biff och stek ytterligare 5 minuter om oxfilén önskas genomstekt. Eller använd en köttermometer - oxfilén är färdig vid 55 - 65° efter smak. Ta ut köttet ur ugnen och täck med aluminiumfolie. Låt vila 10 minuter.
Lägg bönorna i en skål tillsammans med spenaten och rädisorna. Blanda olja och balsamvinäger och häll detta över salladen. Servera köttet varmt på en bädd av sallad.
Oxfiléns senapskryddning passar perfekt tillsammans med gröna bönor, rädisor och färsk spenat.
4 portioner
2 msk grovkornig, osötad senap
(eller någon annan sort)
2 tsk nymald svartpeppar
500 g oxfilé
5 dl gröna bönor, ansade och
skurna i 4 cm bitar
1 msk olivolja
1 l färsk späd spenat
4 tunt skivade rädisor
2 msk jungfruolivolja
2 tsk balsamvinäger
Blanda senap och svartpeppar i en skål. Lägg filén på arbetsbordet och täck med senapen runtom. Kyl minst 30 minuter och högst 3 timmar.
Lägg bönorna i kokande vatten och sjud ca 2 minuter, tills de börjar mjukna men fortfarande är krispiga och gröna. Låt dem rinna av och skölj under rinnande kallt vatten tills de har svalnat helt. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 225°. Ringla olivoljan i en ugnsfast form och ställ formen i ugnen 2 - 3 minuter tills den är varm. Lägg oxfilén i formen och ugnsstek 5 minuter. Vänd oxfilén och sänk värmen till 175°. Fortsätt steka 10 minuter för en blodig biff och stek ytterligare 5 minuter om oxfilén önskas genomstekt. Eller använd en köttermometer - oxfilén är färdig vid 55 - 65° efter smak. Ta ut köttet ur ugnen och täck med aluminiumfolie. Låt vila 10 minuter.
Lägg bönorna i en skål tillsammans med spenaten och rädisorna. Blanda olja och balsamvinäger och häll detta över salladen. Servera köttet varmt på en bädd av sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar