CITRUSRÄKOR MED VITLÖK
Dessa saftiga och fylliga räkor steks i vitlöks- och citronsmör och serveras tillsammans med färska örter och pasta.
4 portioner
350 g pasta, t ex farfalle
50 g smör
2 vitlöksklyftor
saft och finrivet skal av 1 citron
½ dl hackad slätbladig persilja
450 g skalade räkor
nymald svartpeppar
salt
Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i pastan. Koka 8 minuter eller enligt förpackningens anvisning tills pastan är mjuk men fortfarande al dente.
Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på låg värme. Pressa ned vitlöken och låt den mjukna i smöret utan att ta färg ca 2 minuter. Tillsätt citronsaft och citronskal och låt fräsa ca 30 sekunder tills vätskan har reducerats till hälften.
Värm upp räkorna under omrörning ca 1 minut tills de blivit genomvarma. Krydda med svartpeppar och smaka av med salt. Låt pastan rinna av och vänd ned den i stekpannan. Blanda väl tills pastan är täckt av citrussmör. Lägg upp på varma tallrikar och servera genast.
Använd gärna skalade räkor i saltlake eller färska räkor med skal som skalas före tillagning, de tål värmen bättre än frysta räkor. Se till att räkorna inte ligger för länge i värmen, då blir de sega. Det är även gott att använda kräftstjärtar inlagda i saltlake i det här receptet.
Dessa saftiga och fylliga räkor steks i vitlöks- och citronsmör och serveras tillsammans med färska örter och pasta.
4 portioner
350 g pasta, t ex farfalle
50 g smör
2 vitlöksklyftor
saft och finrivet skal av 1 citron
½ dl hackad slätbladig persilja
450 g skalade räkor
nymald svartpeppar
salt
Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i pastan. Koka 8 minuter eller enligt förpackningens anvisning tills pastan är mjuk men fortfarande al dente.
Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på låg värme. Pressa ned vitlöken och låt den mjukna i smöret utan att ta färg ca 2 minuter. Tillsätt citronsaft och citronskal och låt fräsa ca 30 sekunder tills vätskan har reducerats till hälften.
Värm upp räkorna under omrörning ca 1 minut tills de blivit genomvarma. Krydda med svartpeppar och smaka av med salt. Låt pastan rinna av och vänd ned den i stekpannan. Blanda väl tills pastan är täckt av citrussmör. Lägg upp på varma tallrikar och servera genast.
Använd gärna skalade räkor i saltlake eller färska räkor med skal som skalas före tillagning, de tål värmen bättre än frysta räkor. Se till att räkorna inte ligger för länge i värmen, då blir de sega. Det är även gott att använda kräftstjärtar inlagda i saltlake i det här receptet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar