PASTA MED ROSTADE GRÖNSAKER
Grönsaker och örter med smak och färg från solen ger den här pastarätten en känsla av Italien.
4 portioner
1 aubergine
2 rödlökar
2 gula paprikor
8 oskalade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk torkade, blandade örter,
t ex oregano, mejram och timjan
nymald svartpeppar
12 cocktailtomater
1 msk tomatpuré
2 msk varmt vatten
300 g pasta av valfri sort
1 dl riven parmesanost
Sätt ugnen på 200°. Ansa och tärna auberginen. Skala rödlöken och skär i klyftor. Skölj, kärna ur och skiva paprikorna. Lägg auberginetärningarna, lökklyftorna och paprikastrimlorna i en ugnsfast form. Lägg i de oskalade vitlöksklyftorna och häll över olivoljan. Blanda ordentligt. Strö över örter och mal över svartpeppar. Rosta grönsakerna i ugnen 25 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda ned tomaterna. Blanda tomatpurén med 2 msk varmt vatten i en skål. Häll tomatblandningen över grönsakerna och rosta ytterligare 15 minuter.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i pastan och stormkoka utan lock 10 minuter tills pastan är färdig men fortfarande al dente. Låt pastan rinna av och lägg upp i 4 djupa tallrikar. Lägg på grönsakerna och blanda lätt. Strö över parmesanost och servera.
Grönsaker och örter med smak och färg från solen ger den här pastarätten en känsla av Italien.
4 portioner
1 aubergine
2 rödlökar
2 gula paprikor
8 oskalade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk torkade, blandade örter,
t ex oregano, mejram och timjan
nymald svartpeppar
12 cocktailtomater
1 msk tomatpuré
2 msk varmt vatten
300 g pasta av valfri sort
1 dl riven parmesanost
Sätt ugnen på 200°. Ansa och tärna auberginen. Skala rödlöken och skär i klyftor. Skölj, kärna ur och skiva paprikorna. Lägg auberginetärningarna, lökklyftorna och paprikastrimlorna i en ugnsfast form. Lägg i de oskalade vitlöksklyftorna och häll över olivoljan. Blanda ordentligt. Strö över örter och mal över svartpeppar. Rosta grönsakerna i ugnen 25 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda ned tomaterna. Blanda tomatpurén med 2 msk varmt vatten i en skål. Häll tomatblandningen över grönsakerna och rosta ytterligare 15 minuter.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i pastan och stormkoka utan lock 10 minuter tills pastan är färdig men fortfarande al dente. Låt pastan rinna av och lägg upp i 4 djupa tallrikar. Lägg på grönsakerna och blanda lätt. Strö över parmesanost och servera.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar