KYCKLINGFRIKADELLER I CITRONSÅS
Milt kryddade frikadeller, serverade i en syrlig sås med citron och persilja - det tröttnar man aldrig på!
4 portioner
4 skivor fullkornsformfranska
300 g kycklingfilé
1 knippe persilja
1 citron
1 ägg
salt, svartpeppar
5 msk ströbröd
1 dl + 1 msk vatten
15 dl vatten
400 g sköljda, ansade och skalade
soppgrönsaker skurna i bitar
2 msk crème fraîche
Mjuka upp brödet i vatten. Skölj kycklingfiléerna i kallt vatten och torka av dem. Hacka kycklingköttet fint. Krama ur brödet väl. Smula brödet och blanda det med köttet i en skål. Hacka persiljebladen fint. Blanda hälften av persiljebladen med köttet. Riv ½ tsk citronskal och blanda det med köttet.
Tillsätt ägget och blanda väl. Krydda med salt och peppar. Tillsätt så mycket ströbröd att det blir en smidig och formbar smet. Lägg 1 dl mjöl på en tallrik. Forma 24 frikadeller med fuktade händer och rulla frikadellerna i mjölet.
Koka under tiden upp vattnet i en kastrull. Lägg i soppgrönsakerna och 1 tsk salt. Koka på medelvärme under lock 10 minuter. Lägg i kycklingfrikadellerna och låt sjuda 10 minuter på svag värme.
Gör såsen strax innan frikadellerna är färdiga. Lägg 1 msk mjöl i en kastrull och vispa ned 4 dl av frikadellbuljongen, litet i taget, på medelvärme. Riv ned resten av citronskalet i såsen. Pressa citronen. Ta kastrullen från värmen. Vispa ned crème fraîche och citronsaft och smaka av med salt och peppar. Lägg frikadellerna i såsen, strö över resten av persiljan och servera med ris.
Milt kryddade frikadeller, serverade i en syrlig sås med citron och persilja - det tröttnar man aldrig på!
4 portioner
4 skivor fullkornsformfranska
300 g kycklingfilé
1 knippe persilja
1 citron
1 ägg
salt, svartpeppar
5 msk ströbröd
1 dl + 1 msk vatten
15 dl vatten
400 g sköljda, ansade och skalade
soppgrönsaker skurna i bitar
2 msk crème fraîche
Mjuka upp brödet i vatten. Skölj kycklingfiléerna i kallt vatten och torka av dem. Hacka kycklingköttet fint. Krama ur brödet väl. Smula brödet och blanda det med köttet i en skål. Hacka persiljebladen fint. Blanda hälften av persiljebladen med köttet. Riv ½ tsk citronskal och blanda det med köttet.
Tillsätt ägget och blanda väl. Krydda med salt och peppar. Tillsätt så mycket ströbröd att det blir en smidig och formbar smet. Lägg 1 dl mjöl på en tallrik. Forma 24 frikadeller med fuktade händer och rulla frikadellerna i mjölet.
Koka under tiden upp vattnet i en kastrull. Lägg i soppgrönsakerna och 1 tsk salt. Koka på medelvärme under lock 10 minuter. Lägg i kycklingfrikadellerna och låt sjuda 10 minuter på svag värme.
Gör såsen strax innan frikadellerna är färdiga. Lägg 1 msk mjöl i en kastrull och vispa ned 4 dl av frikadellbuljongen, litet i taget, på medelvärme. Riv ned resten av citronskalet i såsen. Pressa citronen. Ta kastrullen från värmen. Vispa ned crème fraîche och citronsaft och smaka av med salt och peppar. Lägg frikadellerna i såsen, strö över resten av persiljan och servera med ris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar