ITALIENSK RAGU MED FÄRSK PASTA
Den mustiga tomat- och rödvinssåsen med örter är perfekt med mört kött och färska pastaband.
4 portioner
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 kanelstång
2 tsk torkad timjan
400 g krossade tomater
2½ dl rött vin eller vatten
500 g nötkött, t ex högrev, skuret i bitar
nymald svartpeppar
350 g färska lasagneplattor
Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna. Fräs lök och vitlök ca 5 minuter tills löken är mjuk och lätt brynt. Tillsätt lagerblad, kanelstång och timjan och fräs 1 minut tills kryddorna börjar dofta. Tillsätt tomaterna och vin eller vatten och koka upp. Blanda ned köttet, koka upp och sänk värmen. Lägg på locket och låt sjuda svagt ca 1 timme på låg värme.
Ta av locket och höj värmen. Låt sjuda ca 15 minuter tills såsen har tjocknat och köttet är mycket mört. Smaka av med svartpeppar, lägg på locket och ställ åt sidan.
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Lägg lasagneplattorna på arbetsbordet och skär dem i band, ca 2 cm breda. Lägg pastan i vattnet och koka 2 - 3 minuter eller enligt anvisning tills pastan flyter upp till ytan. Låt den rinna av väl och servera med ragun.
Som med alla andra rätter som har inspirerats av Italien är det gott att servera ragun tillsammans med nygräddat bondbröd och en grönsallad med en skvätt god balsamvinäger och olivolja.
Den mustiga tomat- och rödvinssåsen med örter är perfekt med mört kött och färska pastaband.
4 portioner
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 kanelstång
2 tsk torkad timjan
400 g krossade tomater
2½ dl rött vin eller vatten
500 g nötkött, t ex högrev, skuret i bitar
nymald svartpeppar
350 g färska lasagneplattor
Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna. Fräs lök och vitlök ca 5 minuter tills löken är mjuk och lätt brynt. Tillsätt lagerblad, kanelstång och timjan och fräs 1 minut tills kryddorna börjar dofta. Tillsätt tomaterna och vin eller vatten och koka upp. Blanda ned köttet, koka upp och sänk värmen. Lägg på locket och låt sjuda svagt ca 1 timme på låg värme.
Ta av locket och höj värmen. Låt sjuda ca 15 minuter tills såsen har tjocknat och köttet är mycket mört. Smaka av med svartpeppar, lägg på locket och ställ åt sidan.
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Lägg lasagneplattorna på arbetsbordet och skär dem i band, ca 2 cm breda. Lägg pastan i vattnet och koka 2 - 3 minuter eller enligt anvisning tills pastan flyter upp till ytan. Låt den rinna av väl och servera med ragun.
Som med alla andra rätter som har inspirerats av Italien är det gott att servera ragun tillsammans med nygräddat bondbröd och en grönsallad med en skvätt god balsamvinäger och olivolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar