DAGENS RECEPT 14-04-24
SPÄTTAFILÉ MED MUSSLOR
En läcker fiskrätt passar bra på t ex långfredagen. Här har vi valt fiskfiléer med musslor i en härlig vinsås. Med pressad potatis till blir det ännu festligare.
4 portioner
1½ kg rödspätta eller
600 g rödspättafiléer
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm timjan
1 burk musslor i vatten, 105 g
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 dl vitt vin eller vatten
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
(salt, vitpeppar)
1 msk finhackad persilja
Rensa, filéa och skölj fisken eller ta rödspättafilé som är färdig att använda. Dela filéerna på längden. Strö på salt och kryddor. Rulla in en mussla i varje filé och ställ fiskruladerna i en ugnssäker form.
Skala löken och skär den i klyftor. Fräs löken i matfett och lägg den mellan ruladerna i formen. Häll på musselspad och vin eller vatten. Täck med aluminiumfolie och sjud i ugn, 200°, ca 30 minuter. Häll försiktigt av spadet i en kastrull, tillsätt grädden och red med mjölet utrört i litet kallt vatten.
Smaksätt såsen med salt och peppar om det behövs och häll den över fisken. Strö på hackad persilja och servera med kokt potatis och en sallad.
Ca 30 minuter att förbereda
Ca 30 minuter att sjuda i ugn
Annorlunda:
Skala och skiva lök och lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg ett fryst fiskblock ovanpå, krydda och häll på vätska. Täck med aluminiumfolie och låt sjuda i ugn. När fiskblocket nästan sjudit färdigt lägger man musslor ovanpå och låter rätten bli färdig. Gör såsen enligt receptet och klipp gärna litet dill eller persilja över vid serveringen.
Variation:
Byt ut den gula löken mot purjolök som är mildare i smaken och samtidigt ger litet färg åt maträtten.
Snabbare:
Lägg fiskfiléerna i en smord, ugnssäker form. Lägg musslor och lök ovanpå. Följ i övrigt receptet.
Kom ihåg:
Fisken är färdig när köttet är vitt. Prova genom att försiktigt dela på fisken med en gaffel.
Tänk på att fisk som står för länge i ugnen lätt blir torr och tråkig i köttet.
Tips och idéer:
Musslor är god och billig mat. Dessutom innehåller de få kalorier men mycket protein. Bra smalmat med andra ord.
Musslor på burk är praktiskt att ha hemma i reserv om man t ex får oväntade gäster. Snabbt kan man då göra en god sallad med musslor eller varma musselsmörgåsar med riven ost över. Musslor är också utmärkta som drinktilltugg.
Frys in:
Rätten går fint att frysa. Förpacka väl. Låt tina i kylskåp över en dag och värm försiktigt i ugn. Förvaringstid ca 3 månader.
SPÄTTAFILÉ MED MUSSLOR
En läcker fiskrätt passar bra på t ex långfredagen. Här har vi valt fiskfiléer med musslor i en härlig vinsås. Med pressad potatis till blir det ännu festligare.
4 portioner
1½ kg rödspätta eller
600 g rödspättafiléer
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm timjan
1 burk musslor i vatten, 105 g
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 dl vitt vin eller vatten
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
(salt, vitpeppar)
1 msk finhackad persilja
Rensa, filéa och skölj fisken eller ta rödspättafilé som är färdig att använda. Dela filéerna på längden. Strö på salt och kryddor. Rulla in en mussla i varje filé och ställ fiskruladerna i en ugnssäker form.
Skala löken och skär den i klyftor. Fräs löken i matfett och lägg den mellan ruladerna i formen. Häll på musselspad och vin eller vatten. Täck med aluminiumfolie och sjud i ugn, 200°, ca 30 minuter. Häll försiktigt av spadet i en kastrull, tillsätt grädden och red med mjölet utrört i litet kallt vatten.
Smaksätt såsen med salt och peppar om det behövs och häll den över fisken. Strö på hackad persilja och servera med kokt potatis och en sallad.
Ca 30 minuter att förbereda
Ca 30 minuter att sjuda i ugn
Annorlunda:
Skala och skiva lök och lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg ett fryst fiskblock ovanpå, krydda och häll på vätska. Täck med aluminiumfolie och låt sjuda i ugn. När fiskblocket nästan sjudit färdigt lägger man musslor ovanpå och låter rätten bli färdig. Gör såsen enligt receptet och klipp gärna litet dill eller persilja över vid serveringen.
Variation:
Byt ut den gula löken mot purjolök som är mildare i smaken och samtidigt ger litet färg åt maträtten.
Snabbare:
Lägg fiskfiléerna i en smord, ugnssäker form. Lägg musslor och lök ovanpå. Följ i övrigt receptet.
Kom ihåg:
Fisken är färdig när köttet är vitt. Prova genom att försiktigt dela på fisken med en gaffel.
Tänk på att fisk som står för länge i ugnen lätt blir torr och tråkig i köttet.
Tips och idéer:
Musslor är god och billig mat. Dessutom innehåller de få kalorier men mycket protein. Bra smalmat med andra ord.
Musslor på burk är praktiskt att ha hemma i reserv om man t ex får oväntade gäster. Snabbt kan man då göra en god sallad med musslor eller varma musselsmörgåsar med riven ost över. Musslor är också utmärkta som drinktilltugg.
Frys in:
Rätten går fint att frysa. Förpacka väl. Låt tina i kylskåp över en dag och värm försiktigt i ugn. Förvaringstid ca 3 månader.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar