DAGENS RECEPT 14-04-14
SJÖMANSBIFF
Sjömansbiff är bra mat när man är många runt bordet. Den sköter sig själv i ugnen och blir faktiskt ännu godare uppvärmd. Något att bli bjuden på en dag när man är riktigt hungrig!
8 portioner
600 g benfritt nötkött, t ex fransyska
eller ytterlår
3 msk smör eller margarin
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ kg gul lök
ca ½ kg potatis
ca 3 dl vatten eller buljong
1 flaska lättöl
Skär köttet i skivor och bryn det i en del av matfettet. Strö över salt och peppar. Skala och skiva löken och bryn den i resten av fettet. Skölj och skala potatisen och skär den i skivor.
Varva kött, lök och potatis i en ugnssäker form eller gryta. Låt understa och översta lagret vara potatis. Vispa ur stekpannan med hett vatten eller buljong och lättöl och häll det över ingredienserna i formen. Lägg på ett lock eller folie och efterstek i ugn, 200°, ca 1 timme eller tills köttet är mört och potatisen färdig.
Servera gärna med inlagda rödbetor.
Ca 40 minuter att förbereda
Ca 1 timme att eftersteka
Billigare:
Du kan minska på köttet och öka mängden potatis. Minskar du på köttet kan du tillsätta en buljongtärning för att ge mer must och smak åt grytan. Grytan kan också drygas ut med skivade morötter.
Enklare:
Om du har rester av kokt eller stekt kött kan du göra en förenklad sjömansbiff. Skala och skiva potatisen och sjud den nästan färdig tillsammans med brynt lök och buljong. Lägg ned köttresterna och blanda försiktigt om. Värm upp och smaksätt grytan väl med salt och peppar. Servera med inlagda rödbetor.
Kom ihåg:
Att välja rätt köttbit när man ska laga mat är inte så enkelt. Olika styckningsdelar fordrar olika behandling och olika lång tid i stekpanna och gryta. Vissa delar lämpar sig bättre till kokning, andra till stekning. När man gör gryträtter ska köttet både steka och koka. Vanligtvis brukar man ta ett enklare kött till kokning och till gryträtter än till stekta kötträtter. Till sjömansbiff passar fransyska eller ytterlår.
Djupfryst kött går bra att använda till gryträtter. Om köttet är skuret i skivor före infrysningen är det praktiskt att låta det tina så att bitarna går att sära innan de bryns.
Tips och idéer:
Sjömansbiff är en rätt som kan förberedas och göras helt klar för ugnen. Täck över den med aluminiumfolie eller plast och låt den stå i kylskåpet tills det blir dags att ställa in den i ugnen.
Frys in:
Frys in sjömansbiffen i det kärl den ska serveras ur. Ställ in formen i kall ugn. Sätt ugnen på 175°. Rätten blir färdig på ca 45 minuter. Förvaringstid ca 3 - 4 månader.
SJÖMANSBIFF
Sjömansbiff är bra mat när man är många runt bordet. Den sköter sig själv i ugnen och blir faktiskt ännu godare uppvärmd. Något att bli bjuden på en dag när man är riktigt hungrig!
8 portioner
600 g benfritt nötkött, t ex fransyska
eller ytterlår
3 msk smör eller margarin
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ kg gul lök
ca ½ kg potatis
ca 3 dl vatten eller buljong
1 flaska lättöl
Skär köttet i skivor och bryn det i en del av matfettet. Strö över salt och peppar. Skala och skiva löken och bryn den i resten av fettet. Skölj och skala potatisen och skär den i skivor.
Varva kött, lök och potatis i en ugnssäker form eller gryta. Låt understa och översta lagret vara potatis. Vispa ur stekpannan med hett vatten eller buljong och lättöl och häll det över ingredienserna i formen. Lägg på ett lock eller folie och efterstek i ugn, 200°, ca 1 timme eller tills köttet är mört och potatisen färdig.
Servera gärna med inlagda rödbetor.
Ca 40 minuter att förbereda
Ca 1 timme att eftersteka
Billigare:
Du kan minska på köttet och öka mängden potatis. Minskar du på köttet kan du tillsätta en buljongtärning för att ge mer must och smak åt grytan. Grytan kan också drygas ut med skivade morötter.
Enklare:
Om du har rester av kokt eller stekt kött kan du göra en förenklad sjömansbiff. Skala och skiva potatisen och sjud den nästan färdig tillsammans med brynt lök och buljong. Lägg ned köttresterna och blanda försiktigt om. Värm upp och smaksätt grytan väl med salt och peppar. Servera med inlagda rödbetor.
Kom ihåg:
Att välja rätt köttbit när man ska laga mat är inte så enkelt. Olika styckningsdelar fordrar olika behandling och olika lång tid i stekpanna och gryta. Vissa delar lämpar sig bättre till kokning, andra till stekning. När man gör gryträtter ska köttet både steka och koka. Vanligtvis brukar man ta ett enklare kött till kokning och till gryträtter än till stekta kötträtter. Till sjömansbiff passar fransyska eller ytterlår.
Djupfryst kött går bra att använda till gryträtter. Om köttet är skuret i skivor före infrysningen är det praktiskt att låta det tina så att bitarna går att sära innan de bryns.
Tips och idéer:
Sjömansbiff är en rätt som kan förberedas och göras helt klar för ugnen. Täck över den med aluminiumfolie eller plast och låt den stå i kylskåpet tills det blir dags att ställa in den i ugnen.
Frys in:
Frys in sjömansbiffen i det kärl den ska serveras ur. Ställ in formen i kall ugn. Sätt ugnen på 175°. Rätten blir färdig på ca 45 minuter. Förvaringstid ca 3 - 4 månader.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar