DAGENS RECEPT 13-04-11
ÄGG PÅ SPENATBÄDD
Ägg på spenatbädd är en mycket populär förrätt med massor av variationer. Ös rikligt med sås över ägghalvorna och servera rätten med rostat bröd.
4 portioner
4 ägg
Spenatstuvning:
4 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 pkt (150 g) djupfryst spenat
½ tsk salt
Sås:
½ dl majonnäs
1 dl crème fraîche eller gräddfil
salt, svartpeppar
senap, paprika
citronsaft
Garnering:
räkor, kaviar eller strimlor av av lax
dill eller strimlad paprika
Ca 20 minuter att förbereda
Ca 10 minuter för äggen att koka
Enklare:
Lägg strimlad sallad på ett fat med låg kant. Lägg ägghalvorna på salladsbädden och häll den kalla såsen över. Garnera som i vårt recept.
Tina ett stort paket (250 g) djupfryst spenat. Blanda i ½ dl majonnäs och 1 dl crème fraîche. Krydda med salt och paprika. En krossad vitlöksklyfta ger pikant smak åt såsen. Häll spenatblandningen på serveringsfat. I övrigt som i vårt recept.
Annorlunda:
Blanda samman 100 g rökt skinka i tärningar eller rester av kokt, stekt eller grillad kyckling med 1 ättiksgurka i tärningar, 1 skalat strimlat äpple och 1 dl djupfrysta ärter. Blanda i litet gräddfil. Lägg upp salladen på fat. Ställ ägghalvorna på det. Häll över såsen och garnera med tomat- eller gurkskivor.
Kom ihåg:
Så här gör du majonnäs själv. Till 1 sats behöver du:
1 äggula
1 msk senap
½ tsk salt
vit- och svartpeppar
vitlökspulver eller 1 krossad vitlöksklyfta
ca 2 dl olja
1 msk citronsaft eller vinäger
Blanda den rumsvarma äggulan med senap och kryddor. Rör kraftigt. Tillsätt den rumsvarma oljan, först i droppar, och när gulan börjar tjockna, i en tunn stråle. Rör kraftigt. Tillsätt till sist citronsaft eller vinäger. Om majonnäsen skär sig går det lätt att klara den. Häll en ny äggula i botten på skålen. Tillsätt majonnäsen litet i sänder och under kraftig omrörning till den nya äggulan.
Tips och idéer:
Hemlagad majonnäs blir dryg och ganska billig. Den håller sig flera veckor på svalt ställe.
Använd alltid rumsvarma ingredienser när du lagar majonnäs.
Var mycket noga med att använda färska ägg. Gulan måste vara hel då du delar ägget.
Blanda senapen med äggulan, då får du lättare den rätta konsistensen på majonnäsen.
ÄGG PÅ SPENATBÄDD
Ägg på spenatbädd är en mycket populär förrätt med massor av variationer. Ös rikligt med sås över ägghalvorna och servera rätten med rostat bröd.
4 portioner
4 ägg
Spenatstuvning:
4 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 pkt (150 g) djupfryst spenat
½ tsk salt
Sås:
½ dl majonnäs
1 dl crème fraîche eller gräddfil
salt, svartpeppar
senap, paprika
citronsaft
Garnering:
räkor, kaviar eller strimlor av av lax
dill eller strimlad paprika
Ca 20 minuter att förbereda
Ca 10 minuter för äggen att koka
Enklare:
Lägg strimlad sallad på ett fat med låg kant. Lägg ägghalvorna på salladsbädden och häll den kalla såsen över. Garnera som i vårt recept.
Tina ett stort paket (250 g) djupfryst spenat. Blanda i ½ dl majonnäs och 1 dl crème fraîche. Krydda med salt och paprika. En krossad vitlöksklyfta ger pikant smak åt såsen. Häll spenatblandningen på serveringsfat. I övrigt som i vårt recept.
Annorlunda:
Blanda samman 100 g rökt skinka i tärningar eller rester av kokt, stekt eller grillad kyckling med 1 ättiksgurka i tärningar, 1 skalat strimlat äpple och 1 dl djupfrysta ärter. Blanda i litet gräddfil. Lägg upp salladen på fat. Ställ ägghalvorna på det. Häll över såsen och garnera med tomat- eller gurkskivor.
Kom ihåg:
Så här gör du majonnäs själv. Till 1 sats behöver du:
1 äggula
1 msk senap
½ tsk salt
vit- och svartpeppar
vitlökspulver eller 1 krossad vitlöksklyfta
ca 2 dl olja
1 msk citronsaft eller vinäger
Blanda den rumsvarma äggulan med senap och kryddor. Rör kraftigt. Tillsätt den rumsvarma oljan, först i droppar, och när gulan börjar tjockna, i en tunn stråle. Rör kraftigt. Tillsätt till sist citronsaft eller vinäger. Om majonnäsen skär sig går det lätt att klara den. Häll en ny äggula i botten på skålen. Tillsätt majonnäsen litet i sänder och under kraftig omrörning till den nya äggulan.
Tips och idéer:
Hemlagad majonnäs blir dryg och ganska billig. Den håller sig flera veckor på svalt ställe.
Använd alltid rumsvarma ingredienser när du lagar majonnäs.
Var mycket noga med att använda färska ägg. Gulan måste vara hel då du delar ägget.
Blanda senapen med äggulan, då får du lättare den rätta konsistensen på majonnäsen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar