DAGENS RECEPT 13-04-10
LÖKSALLAD MED RÄDISOR
Här är en god grönsallad med lök och färska rädisor. Blanda gärna salladen med vitlöksdressing med persilja eller annat kryddgrönt. Salladen smakar härligt till stekt kyckling eller fläskkotletter.
4 portioner
1 grönsalladshuvud
1 stor lök
1 knippa rädisor
ev ½ tsk basilika
Salladssås:
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 tsk senap
1 msk vinäger
4 - 5 msk olja
1 msk vatten
ev litet nymald svartpeppar
2 msk hackad persilja
Till 8 portioner:
Dubbla mängden ingredienser men ta bara 1½
sats salladssås.
Dela salladshuvudet i blad och skölj dem i kallt vatten. Låt dem rinna av väl. Skala löken och skär den i tunna skivor. Skölj, snoppa och skiva rädisorna. Lägg salladen i en skål och strö över lök och rädisor. Strö ev över litet basilika.
Krossa vitlöksklyftan med litet salt. Tillsätt senapen och rör om väl. Tillsätt vinägern och vispa ned oljan. Tillsätt vattnet och rör ned peppar och persilja. Häll marinaden över salladen precis när den ska serveras. Blanda salladen vid bordet.
Gott att servera med stekt eller grillad kyckling eller till rätter av köttfärs eller stekt fisk.
Ca 10 minuter att tillaga
Ev ca 15 minuter för löken att marinera
Annorlunda:
Om du vill kan du marinera den skivade löken först en stund i salladssåsen. Låt den stå minst 15 minuter.
Uteslut vitlök och senap och använd i stället ½ tsk curry som smaktillsats i såsen. Blanda 1 finhackat äpple i såsen och häll den över salladen.
Gör en krämigare sås med ca 3 msk majonnäs, 3 msk gräddfil, 1 tsk senap och 2 msk hackad persilja. I övrigt som i vårt recept. Blanda gärna ned ca 100 g färsk tunt skivad gurka i salladen.
Strö gärna antingen 3 msk solrosfrön eller 3 msk hackade salta jordnötter över salladen precis när den ska serveras.
Kom ihåg:
Rädisor är små ytterst välsmakande rotfrukter. De ska vara krispiga och mjälla och inte svampiga. Rädisor innehåller en starkt smakande olja, senapsolja, som ger dem den karaktäristiska smaken. De är goda att servera tillsammans med ost men är också härliga till rökt sill eller böckling, på smörgås eller i olika sallader.
Rädisor kan vi köpa nästan året runt. Dels importeras en stor del från Italien, Holland och USA, dels odlas de mellan maj och oktober här hemma.
Tips och idéer:
Om du har svårt att tåla rå lök kan du göra den mildare genom att förvälla den någon minut i varmt vatten. Häll av vattnet och spola av löken med kallt vatten. Lök blir också mildare om den får dra en stund i salladssåsen.
Schalottenlök är mildare och finare i smaken och du kan använda den till sallad, om du tycker att vanlig lök är för skarp.
LÖKSALLAD MED RÄDISOR
Här är en god grönsallad med lök och färska rädisor. Blanda gärna salladen med vitlöksdressing med persilja eller annat kryddgrönt. Salladen smakar härligt till stekt kyckling eller fläskkotletter.
4 portioner
1 grönsalladshuvud
1 stor lök
1 knippa rädisor
ev ½ tsk basilika
Salladssås:
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 tsk senap
1 msk vinäger
4 - 5 msk olja
1 msk vatten
ev litet nymald svartpeppar
2 msk hackad persilja
Till 8 portioner:
Dubbla mängden ingredienser men ta bara 1½
sats salladssås.
Dela salladshuvudet i blad och skölj dem i kallt vatten. Låt dem rinna av väl. Skala löken och skär den i tunna skivor. Skölj, snoppa och skiva rädisorna. Lägg salladen i en skål och strö över lök och rädisor. Strö ev över litet basilika.
Krossa vitlöksklyftan med litet salt. Tillsätt senapen och rör om väl. Tillsätt vinägern och vispa ned oljan. Tillsätt vattnet och rör ned peppar och persilja. Häll marinaden över salladen precis när den ska serveras. Blanda salladen vid bordet.
Gott att servera med stekt eller grillad kyckling eller till rätter av köttfärs eller stekt fisk.
Ca 10 minuter att tillaga
Ev ca 15 minuter för löken att marinera
Annorlunda:
Om du vill kan du marinera den skivade löken först en stund i salladssåsen. Låt den stå minst 15 minuter.
Uteslut vitlök och senap och använd i stället ½ tsk curry som smaktillsats i såsen. Blanda 1 finhackat äpple i såsen och häll den över salladen.
Gör en krämigare sås med ca 3 msk majonnäs, 3 msk gräddfil, 1 tsk senap och 2 msk hackad persilja. I övrigt som i vårt recept. Blanda gärna ned ca 100 g färsk tunt skivad gurka i salladen.
Strö gärna antingen 3 msk solrosfrön eller 3 msk hackade salta jordnötter över salladen precis när den ska serveras.
Kom ihåg:
Rädisor är små ytterst välsmakande rotfrukter. De ska vara krispiga och mjälla och inte svampiga. Rädisor innehåller en starkt smakande olja, senapsolja, som ger dem den karaktäristiska smaken. De är goda att servera tillsammans med ost men är också härliga till rökt sill eller böckling, på smörgås eller i olika sallader.
Rädisor kan vi köpa nästan året runt. Dels importeras en stor del från Italien, Holland och USA, dels odlas de mellan maj och oktober här hemma.
Tips och idéer:
Om du har svårt att tåla rå lök kan du göra den mildare genom att förvälla den någon minut i varmt vatten. Häll av vattnet och spola av löken med kallt vatten. Lök blir också mildare om den får dra en stund i salladssåsen.
Schalottenlök är mildare och finare i smaken och du kan använda den till sallad, om du tycker att vanlig lök är för skarp.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar