Pasta med rökt lax och sparris

PASTA MED RÖKT LAX OCH SPARRIS

Lättlagad och somrig pastarätt med smak av kallrökt lax, citron, purjolök och dill.

4 portioner

400 g grön sparris

1 purjolök

1 dl grönsaksbuljong

2½ dl visp- eller mellangrädde

½ citron

salt, svartpeppar

400 g färsk pasta, gärna spenat-fettuccine

Till servering:

300 g skivad kallrökt lax

1 kruka färsk dill

Bryt av den nedre träiga delen av sparrisen och släng bort den. Skär sparrisen i mindre bitar. Skölj purjolöken och skiva den tunt. Häll buljong och grädde i en kastrull. Riv citronskalet fint och tillsätt det i kastrullen. 

Låt såsen koka upp och tillsätt sparris och purjolök. Låt grönsakerna sjuda ca 5 minuter tills de fortfarande har lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda den nykokta pastan med den varma såsen. Servera i djupa tallrikar. Toppa varje portion med rökt lax skuren i mindre bitar och hackad dill.

Servera genast.