Ost- och skinkfylld lövbiff i gräddsås

OST- OCH SKINKFYLLD LÖVBIFF I GRÄDDSÅS

Det kallas också för börsar när man fyller lövbiffar på det här sättet. En riktig gammal goding som kommer att göra succé runt middagsbordet!

4 portioner

700 g lövbiff

2 msk dijonsenap

8 skivor rökt skinka

8 tjocka skivor lagrad ost, t ex Grevé

salt, nymalen svartpeppar

700 g potatis

1 msk olivolja

200 g haricots verts

1 rödlök

10 cm purjolök

2 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk socker

smör till stekning

2 dl kalvbuljong

1 dl grädde

Lägg ut lövbiffarna och fördela senap, skinka och ost över köttet. Vik ihop, salta och peppra.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i skivor. Blanda dem med olivolja, salt och peppar, lägg i en ugnsform och rosta i ugnen ca 25 minuter.

Koka haricots verts i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Spola dem i kallt vatten. Skala rödlöken och skär den tunt. Ansa purjolöken och skär i tunna skivor. Blanda med haricots verts i en skål tillsammans med olivolja, vinäger, socker, salt och peppar. 

Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Stek lövbiffsbörsarna ca 1½ minut på ena sidan och ca 30 sekunder på andra sidan, hela tiden på hög värme. Ta upp köttet och häll buljong och grädde i pannan. Koka ihop några minuter, smaka av med salt och peppar. 

Servera köttet med potatisen, skyn och bönsalladen.