En läcker soppa med färskt levainbröd till!
2 portioner
200 g frysta blåmusslor utan skal
1 liten morot
½ gul lök
1½ fänkål
½ röd chili
1 msk smör
1 dl vitt vin
2½ dl vatten
2 msk koncentrerad skaldjursfond
1½ dl matlagningsgrädde
2 msk finskuren gräslök
Till servering:
levainbröd
Tina musslorna. Skala och tärna morot och lök fint. Ansa och tärna fänkålen fint. Kärna ur och hacka chilin. Fräs allt i smör i en kastrull på medelvärme tills det mjuknat litet men inte fått färg. Häll på vinet och låt koka ihop till hälften. Häll på vatten och fond. Låt sjuda ca 3 minuter. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
Lägg i musslor och gräslök, låt det bli varmt och servera genast med levainbröd eller liknande surdegsbröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar